2024 مؤلف: Beatrice Philips | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-09 13:03
دخان القرميد هو بناء موثوق ودائم يمكن أن يسعد أصحابه بمأكولات اللحوم والأسماك لفترة طويلة. تختلف هذه اللحوم المدخنة بشكل لافت للنظر عن منتجات المتاجر ولها طعم فريد. ليس من المستغرب أن يحلم الكثيرون ببناء هذا الهيكل في داشا بأيديهم. هذا حقيقي إذا التزمت بالتعليمات والقواعد الأساسية للبناء.
الخصائص
يعمل الدخان بالوقود الخشبي ، لذا فإن أي منتجات يتم تدخينها (شحم الخنزير واللحوم ولحم الخنزير وغيرها) تنقع في دخان حرق الأخشاب. ومن هنا جاءت الرائحة الفريدة وطعم الأطباق الناتجة. بالطبع ، يمكنك قصر نفسك على بناء أبسط غرفة للتدخين ، وسيدخلها الدخان من مدخنة الموقد. ولكن من الأفضل صنع جهاز موثوق به وفقًا لمعايير السلامة من الحرائق ، ووضعه في موقع لن يسعدك فقط بالأطباق اللذيذة ، بل يصبح أيضًا عنصرًا أصليًا في التصميم إذا تعاملت مع العملية بطريقة إبداعية.
يمكن أن تحتوي هياكل الطوب محلية الصنع على الاختلافات التالية:
- الغرض الرئيسي والوظائف ؛
- حجم وحجم الغرفة ؛
- التنظيم الداخلي.
من الأفضل بناء بيوت الدخان الكبيرة كمباني منفصلة . يمكن لعبها بأسلوب معين باستخدام التصميم الأصلي. عند الطهي بالطريقة الباردة ، يجب توصيل جهاز توليد الدخان بالمدخن ، بينما في جهاز الطهي الساخن ، يوجد صندوق الاحتراق أسفل حجرة التدخين.
لذلك ، يجب أن يتم اختيار خيار أو آخر قبل بدء البناء.
التحضير للبناء
عند التخطيط لبناء بيت دخان ، عليك أن تقرر نوع الهيكل المطلوب - ثابت أو سيتم نقله.
من الضروري أن نفهم بوضوح الأجزاء التي تتكون منها:
- غرفة الاحتراق
- مدخنة؛
- حجرة التدخين
- بنية؛
- صر؛
- أبواب؛
- سقف؛
- ينفخ؛
- الوقوف لتقطير الدهون.
مبدأ الدخان بسيط للغاية. يتم وضع الحطب في صندوق النار ، مكونًا دخانًا أثناء الاحتراق ، والذي يدخل حجرة التدخين عبر المدخنة. الرماد تحت صندوق الاحتراق. يتم تعليق الطعام أو وضعه على شبكة ، ويتم تجميع الدهون في صينية أسفل الشبكة. النقطة المهمة هي اختيار مكان للمدخنين. يجب أن يكون بعيدًا عن السكن ومجمع المرافق حتى لا يدخل الدخان إلى أماكن المعيشة. تحتاج أيضًا إلى التفكير في كيفية توصيل الطعام والأطباق إليه بسهولة.
بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم خبرة في البناء في هذا المجال ، سوف تحتاج إلى مخطط عمل محدد جيدًا . تشتمل الرسومات ، كقاعدة عامة ، على قائمة بالأدوات اللازمة - مجرفة ، وملاعق ، وقذائف هاون لبناء الأساس. للدخان - الأبواب ، المشابك ، الغطاء. طريقة وضع الطوب مهمة أيضًا.
يجب أن تؤخذ كل هذه الفروق الدقيقة في الاعتبار مسبقًا. يمكن مساعدة المبتدئين من خلال تعليمات خطوة بخطوة ، والتي بموجبها ستحتاج إلى تنفيذ البناء باستمرار.
المراحل الرئيسية للبناء
يبدأ التثبيت بوضع الأساس. يتم تنظيف الموقع المحدد من الحطام والأجسام الغريبة وأوراق الشجر.
يتضمن العمل المراحل التالية:
- يتميز مكان المدخن بأوتاد خشبية وحبل ؛
- بالنسبة للهيكل المتوسط الحجم ، يتم حفر حفرة بعمق 35-40 سم وعرض 50 سم وطول 30 سم ؛
- لإنشاء وسادة خرسانية ، يتم وضع الرمل والحجر المكسر ودكه في قاع الخندق ، يجب تسوية السطح قدر الإمكان ؛
- يتم وضع شبكة فولاذية في الأعلى ؛
- يسكب خليط الخرسانة في الأعلى.
من المهم أن يكون المحلول جافًا تمامًا ، وقد يستغرق ذلك من يوم إلى ثلاثة أيام. ثم يتم تنفيذ العزل المائي بمواد التسقيف أو مواد مماثلة.
بعد ذلك ، يبدأ وضع الطوب
- يتم تطبيق محلول من الطين على أساس جاف باستخدام مجرفة.
- أولاً ، يتم وضع المدخنة. يتم تزييت الوخز على الطوب لخلق أقصى تعبئة للمفاصل الرأسية ، لأن الحجر يميل إلى التحرك نحو المفصل تحت الضغط.
- تتم إزالة خليط الطين الزائد بالمجرفة. اضغط برفق على القرميد بمطرقة حتى يستقر بشكل صحيح. يتطلب الترتيب (التمديد) قياسات منتظمة لزوايا الجدران التي يتم تشييدها - وهذا يمنع ظهور المخالفات. من الناحية المثالية ، يجب فحص كل صف جديد.
- يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه فيما يتعلق بصندوق الاحتراق ، يجب أن تكون قناة الدخان بزاوية 8 درجات ، ويجب أن تصل جدرانها إلى ارتفاع 25 سم. في نهاية أعمال التثبيت ، يجب أن تكون الوصلات تمامًا حشو.
يمكن أن تكون حجرة التدخين بأي شكل. الشيء الرئيسي هو الحجر الجيد. بالنسبة لموقد الحديقة المتوسط ، فإن أبعاد الغرفة 1 × 1 متر كافية تمامًا.
يوجد في الجزء العلوي من حجرة التدخين دبابيس للخطافات ، وشبكة في الجزء السفلي - مرشح تنظيف على شكل قماش كتان طبيعي. يجب أن يكون للغرفة غطاء لتعديل الدخان. اترك فتحات تهوية عند تركيب السقف. في النهاية ، يتم تثبيت الأبواب والشبكات ، وخطافات لوضع المنتجات.
صندوق الاحتراق مصنوع من صفائح حديد سميكة بقياس 40x35x35 سم ، ويجب أن يكون على الجانب الآخر من غرفة التدخين في الطرف الآخر من المدخنة. تتواصل معه من الجانب ومن الخلف. الجزء الخارجي منه مبطن أيضًا بالطوب المقاوم للحرارة.
يمكن أن يكشف فحص الأداء عن بعض أوجه القصور . إذا لم يترك الدخان الهيكل بالسرعة الكافية ، فقد يعني ذلك أن اللحامات محكمة الإغلاق. يسخن المدخن جيد الصنع بسرعة كافية ، وتوضع المنتجات فيه لمدة 20-30 دقيقة بنية اللون ويكتسب لونًا ذهبيًا.
الفروق الدقيقة المهمة
من الضروري حساب كمية مواد البناء لعملية العمل بشكل صحيح ، لأن هذا سيسهل العمل بشكل كبير.
لإنشاء مدخنة عالية الجودة وتجنب الأخطاء ، ينصحك المعلمون المحترفون بالالتزام بالقواعد التالية:
- يجب أن يبدأ الصف الجديد دائمًا من زاوية الهيكل ؛
- يجب ألا تتجاوز الوصلات بين الطوب 12 مم ، ثم يتم تثبيتها لاحقًا بمدافع الهاون ؛
- للعزل الحراري الأمثل ، فإن المنطقة 2-3 صفوف ، حيث توجد غرفة الرماد عادة ، مغطاة بالحصى ؛
- لتنظيف القناة السفلية للمدخنة ، من الضروري عمل باب على مستوى 3 و 4 صفوف من الطوب ؛
- إيلاء اهتمام خاص لتضييق وتشريح المدخنة (عند وضع 6-12 صفًا) ؛
- يعتمد توحيد تسخين لوح الفرن على وضع الطوب الصحيح للصف 8-11 ؛
- على مستوى 23 صفًا ، من المفترض أن يتم تعليق المنتجات ، لذلك ، إلى جانب البناء ، يتم تثبيت قضيبين معدنيين ؛
- فتحة لأنبوب المدخنة مقاس 13x13 سم مصنوعة من نصفي قرميد.
يجب تنفيذ الطلب وفقًا للضمادة . من أجل استقرار الهيكل ، يتم تغطية طبقات الصفوف السفلية بالطوب. يجب فحص كل صف بمستوى ، كما ينطبق أيضًا على الجدران التي تم تشييدها بالفعل. يقوم الحرفيون ذوو الخبرة أحيانًا بفحص الطوب الفردي إذا كان هناك اشتباه في حدوث قطرات.
من غير المرغوب فيه صنع مدخنة معدنية بالقرب من مدخنك الخاص ، على الرغم من أنها ستكلف أقل. من الأفضل استخدام الطوب المقاوم للحرارة ، لأن رائحة وطعم الأطباق المطبوخة تعتمد عليه. تتم أيضًا معالجة جميع أجزاء المدخنة المصنوعة من الخشب ليس بالأسمنت ، ولكن بمحلول من الطين.
خيار صنع فرن بغرفتين
يمكن استخدام هذا الهيكل بنجاح لكل من التدخين الساخن والبارد. يشتمل على غرفة احتراق ومدخنة ، لذلك عندما يتم حرق الوقود ، تتسرب الغازات عبر المدخنة. لكن أولاً ، يجب توجيههم إلى حجرة التدخين الساخنة.من أجل استخدام طريقة المعالجة الباردة للمنتجات ، يتم وضع حاوية معدنية بها نشارة الخشب فوق صندوق الاحتراق. الخشب ، المشتعل ، ينبعث منه دخان ، وبالتالي يحدث التدخين ، ثم يخرج أيضًا من خلال المدخنة. الوقود هو نشارة الخشب من خشب الكرز والمشمش.
ليس أقل عملية هو الفرن الموقد في الهواء الطلق مع خيار المدخن. هذا التصميم عملي ومتعدد الاستخدامات. يمكنك استخدامه لطهي أي طعام ودخان وقلي اللحوم والفطر الجاف والفواكه.
دخان الطوب هو تصميم متين وصديق للبيئة ويحتفظ بالحرارة . يعد التثبيت بنفسك مقبولًا تمامًا إذا لم يتم انتهاك التقنيات الأساسية. ثم يمكننا التحدث عن جهاز عالي الجودة حقًا مناسب لمعظم مالكي الأكواخ الصيفية والمنازل الخاصة.
موصى به:
دخان افعلها بنفسك (89 صورة): كيفية القيام بذلك في المنزل - تعليمات خطوة بخطوة ، رسم جهاز محلي الصنع للتدخين الساخن والبارد
يمكن صنع المدخن باليد. كيف تصنعه في المنزل وأي شخص يتبع التعليمات خطوة بخطوة؟ ما الأدوات التي ستحتاجها عند العمل وكيفية اختيار المواد؟
دخان صغير (30 صورة): خيارات صغيرة للتدخين البارد لمنزلك بيديك - رسومات وتعليمات خطوة بخطوة ، تصميمات منزلية صغيرة
بيت الدخان الصغير هو هيكل يمكن صنعه بيديك. ما هي القواعد التي يجب مراعاتها عند القيام بهذا العمل؟ ما هو أفضل استخدام لإنشاء هياكل التدخين؟
Smokehouse With Water Seal: نموذج منزلي DIY ، خيارات للتدخين الساخن من الفولاذ المقاوم للصدأ ، رسومات وتعليمات خطوة بخطوة
سوف يعمل المدخن المنزلي مع ختم الماء على تبسيط عملية طهي السمك المدخن أو اللحوم اللذيذة إلى حد كبير. ما هي مميزات الوحدة؟ ما هي مزاياها وعيوبها؟ هل من السهل صنع نموذج منزلي بيديك؟ ما الذي يجب على المبتدئ أخذه بعين الاعتبار؟ نصائح المالك المخضرم وصور للإلهام
دخان من برميل (59 صورة): كيف تفعل ذلك بنفسك من حاوية سعة 200 لتر ، خيارات للتدخين الساخن والبارد ، رسومات وتعليمات خطوة بخطوة
دخان من برميل ، أنواعه الرئيسية واختلافاتهم. كيف تصنع دخانًا من حاوية سعة 200 لتر بيديك ، ما الذي يجب تجهيزه به؟ كيف يؤثر اختيار الطريقة الساخنة أو الباردة ، ختم الماء ، كيفية بناء مدخنة وأنابيب على تصميم المدخن ، ما الذي يجب أخذه في الاعتبار عند إعداد جهاز التدخين؟
شيبس للتدخين (21 صورة): أيهما أفضل؟ الطاولة. ألدر ، بلوط وغيرها. ما هي كمية رقائق الخشب التي تحتاجها للتدخين الساخن؟ كيف تستعمل؟
رقائق الخشب المدخن مادة خام شائعة تستخدم في تحضير الطعام. ما الفرق بين ألدر والبلوط وأنواع أخرى من رقائق الخشب؟ أيهما أفضل للتدخين؟ ستجد في المقالة جدول مقارنة
