طباخ التعريفي (43 صورة): إيجابيات وسلبيات ، مبدأ التشغيل. ما هو وكيف يعمل؟ كيف يختلف عن طباخ كهربائي؟ المراجعات

2024 مؤلف: Beatrice Philips | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 05:24

معدات المطبخ هي نوع مهم للغاية من المعدات في الحياة اليومية. ويتم تحسينه باستمرار. يعد طباخ التعريفي أحد أحدث الخيارات لمثل هذه الأجهزة.

مبدأ التشغيل

المخطط الأساسي الذي يعمل به أي طباخ تعريفي بسيط للغاية. ملف نحاسي مخفي تحت الزجاج أو الزجاج الخزفي. عندما يتدفق التيار عبر ملفاته ، ينشأ مجال كهرومغناطيسي. ذبذبات عالية التردد وتصبح مصدرا للتيار التعريفي. وهو ، الذي يعمل على وعاء قابل للنفاذ مغناطيسيًا ، يسخنها.

إيجابيات وسلبيات

يريد الجميع ، بالطبع ، استخدام المعدات الحديثة والموثوقة فقط في المطبخ. تتضمن هذه القائمة طباخًا التعريفي. لكن المشكلة هي أنه تم إنشاء عدد من الأساطير الإيجابية والسلبية عنها. البعض يطرح المزايا ، بينما يتحدث البعض الآخر عن العيوب. دعونا نحاول فهم هذا الموضوع بموضوعية وحيادية. المزايا التي لا شك فيها لطباخ يستخدم مبدأ الحث الكهرومغناطيسي هي أناقته ووظائفه اللائقة. ولكن هناك أيضًا مثل هذه التصريحات:

• يسخن موقد الحث بنفس طريقة تصميم السيراميك الزجاجي التقليدي ، وبالتالي فإن اللوحة الإضافية غير منطقية ؛
• السعر مرتفع جدا
• هناك مخاطر صحية
• سيكون عليك أيضًا شراء أطباق متخصصة ؛
• التثبيت صعب للغاية
• لا يمكن وضع موقد الحث فوق الأجهزة المنزلية الأخرى.

في الواقع ، مقارنة بأفضل المواقد الكهربائية التي تستخدم دفايات الهالوجين ، تعمل منتجات الحث بشكل أسرع. إذا وضعت 2 لترًا من الماء في درجة حرارة الغرفة على موقد كهربائي عادي ، فسوف يغلي خلال 10-12 دقيقة. إذا كانت اللوحة تستخدم الحث الكهرومغناطيسي ، فسيتم تقليل وقت التسخين إلى 5-7 دقائق ، ولا يزيد الاستهلاك الحالي كثيرًا. الاستثناء هو وضع التسخين المتسارع ، لكنه يبرر نفسه تمامًا. هذا يكفي بالفعل للقول بثقة: موقد الحث أفضل بالتأكيد من تصميم السيراميك الزجاجي التقليدي. لكنها تفوز أيضًا من حيث الكفاءة. تصل إلى ما يقرب من 90٪ . بالنسبة إلى مواقد الغاز ، يبلغ هذا الرقم 65٪ فقط ، وللأسطح الزجاجية والسيراميك - 60٪.

البيان المشترك التالي - المخاطر الصحية - غير صحيح أيضًا. لن يبدأ تسخين السطح في حالة عدم وجود أواني طهي . بعد كل شيء ، فإن السعة هي التي يجب أن تتلقى نبضًا كهرومغناطيسيًا ، وبالتالي ، بدونها ، يكون خطر الحروق صفرًا. وحتى إذا كان هناك قدر كبير أو مقلاة ، فإن محيط لوح التسخين لا يسخن. يمكن إزالة جميع البقع والسوائل المنسكبة والأطعمة المنسكبة على الفور: بعد كل شيء ، سيبقى السطح باردًا.

يتم استبعاد حرق الطعام ، وأحواض الطعام ، والمناشف ، والملاعق الخشبية. لقد تم حل مشكلة حرق الدهون ، والتي كانت لعنة ربات البيوت لسنوات عديدة. نظرًا لأن اللوحة ناعمة للغاية ، يمكن إزالة معظم الأوساخ دون مشاكل باستخدام إسفنجة رطبة قليلاً. تتم إزالة أخطر البقع والأوساخ بنفس طريقة إزالة البقع والأوساخ من مواقد الزجاج والسيراميك. يسمح لك عدم وجود تسخين للموقد نفسه أو أي جزء منه باستبعاد التماسك المميز في الغرفة. وكذلك من مزايا النماذج الحثية:

• دقة ممتازة في التحكم في درجة الحرارة ؛
• مجموعة متنوعة من برامج المصنع ؛
• الالتزام التام بالنظام لطهي أي طبق ؛
• وجود بلاط طاولة صغير يساعد في مطبخ صغير ، في البلد وحتى في فندق.

لكن كل ما سبق لا يعني ، بالطبع ، أن طباخات التعريفي مثالية من جميع النواحي. يثير مبدأ عملهم ظهور طنين طفيف عند العمل. في بعض الأحيان يكون الأمر مزعجًا للغاية ، ويمكن أن يصرف الانتباه عن الأمور المهمة والأفكار الجادة. لن يقوم موقد الحث بتسخين أواني الطهي التي يقل قطرها عن 12 سم. وهذا يعني أن تخمير القهوة في سيزفيه أمر مستحيل.

سطح السيراميك الزجاجي هش. يجب التعامل معها بحذر وعناية .إذا سقط شيء ثقيل ، فإن احتمال حدوث كسر خطير للوحة يكون مرتفعًا جدًا. إن مخاطر المجالات المغناطيسية منخفضة التردد مبالغ فيها. فقط الأشخاص الذين لديهم غرسات منظم ضربات القلب معرضون للخطر. لا يؤثر الاستقراء أيضًا على جودة الطعام الذي يتم طهيه. يبقى أن نذكر عيبًا آخر في المواقد التعريفي: سعرها المرتفع. يتم تبرير الرسوم الكبيرة تمامًا من خلال حقيقة أن الجهاز سوف يستهلك كهرباء أقل في المستقبل. ولكن هناك أيضًا فرص للادخار عند الشراء.

يعتمد السعر بشدة على الترويج للعلامة التجارية: في بعض الأحيان لا تكون المدفوعات الزائدة من أجل الجودة ، ولكن للعلامة التجارية. حتى مصنع واحد لديه مصانع في بلدان مختلفة. في الوقت نفسه ، يعملون بتكاليف مختلفة ، وتختلف تكلفة الإنتاج بعشرات بالمائة. يؤثر عدد الوظائف المساعدة أيضًا على السعر.

من الضروري تحديد الخيارات الضرورية فقط بعناية حتى لا تدفع المال مقابل الوظائف غير الضرورية.

ما نوع الأواني التي يمكنني استخدامها؟

هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن جميع أدوات المطبخ ستحتاج إلى الاستبدال. لكن في الواقع ، كل شيء أبسط. يمكن تسخين الأطباق بالحث الكهرومغناطيسي عندما يكون الجزء السفلي على الأقل مصنوعًا من مواد مغناطيسية حديدية. أي المواد التي تتفاعل مع المجال المغناطيسي. إذا التصق مغناطيس دائم بسطح وعاء أو مقلاة ، فلا فائدة من تغييره. ولكن حتى بدون فحوصات خاصة ، يمكنك استخدام الحاويات بأمان:

• الحديد الزهر؛
• غير القابل للصدأ.
• مطلي بالمينا.

أما بالنسبة للسيراميك والأواني الزجاجية ، فهي في شكلها النقي غير مناسبة. ولكن يمكن تصحيح الوضع باستخدام قرص مصنوع من سبيكة مغناطيسية حديدية. تكلفتها منخفضة نسبيا. بفضل هذا الجهاز ، سيكون من الممكن تسخين الطعام مباشرة في الأواني. ومع ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر الحد الأدنى للقطر: 12 سم.

عند اختيار الأطباق ، بالطبع ، يجب مراعاة الميزات المحددة لمادة معينة. إنها تؤثر على قابلية الاستخدام ، حتى لو كانت المعلمات المغناطيسية متماثلة تقريبًا. الفولاذ المقاوم للصدأ يقاوم التآكل جيدًا ولا يتأكسد. إذا كنت تستخدمه في الطهي ، فسيتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للطعام بالكامل. يمكن وضع أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ في الثلاجة أو في غرفة باردة (على الشرفة) - لن يتدهور مذاق الطعام.

الحاوية المطلية بالمينا متوافقة أيضًا مع المواقد الحثية. لكن من الضروري التحقق بعناية من أن الجزء السفلي لا يحتوي على مخالفات. كلما اقتربنا من الطائرة ، كان ذلك أفضل. التوصية: يتم اتباع نفس القاعدة عند اختيار أطباق المواقد الكهربائية الكلاسيكية. يجب أن تحتوي الأقراص أيضًا على قدر مستوٍ أو مقلاة قدر الإمكان. يمكنك استخدام الحديد الزهر بأمان. عليك فقط أن تتذكر أنه هش للغاية. حتى المحترفين يستخدمون أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر للطهي على موقد الحث الحراري. هذه المواد مفيدة أيضًا لأولئك الذين يهتمون كثيرًا بنمط حياة صحي. هناك عدد قليل من الفروق الدقيقة:

• من الواضح أن الحاويات الرخيصة (أقل من 20 دولارًا) ليست مناسبة لموقد الحث ؛
• ضمان توافق الأدوات التي تم تمييزها بالعلامات المناسبة (4 حلقات موضوعة رأسياً) ؛
• لا تضع أطباق ذات قاع رفيع (أقل من 0.3-0.4 سم) على مثل هذا الموقد.

أين التثبيت؟

"قصة رعب" شائعة أخرى هي أنه سيتعين عليك تحديد مكان لأفران الحث تقريبًا بمساعدة المهندسين.في الواقع ، هناك ثلاثة قيود فقط. لا ينبغي أن يكون فوق الأجهزة:

• فرن؛
• غسالة؛
• غسالة الأواني.

لأسباب واضحة ، يجدر إخراج موقد الحث من الثلاجة أيضًا. لا يقتصر الأمر على تأثره بشدة بالاستقراء. تعمل أطباق التسخين أيضًا على تدفئة غرف الثلاجة جزئيًا. هذا صحيح بغض النظر عن نوع الموقد.

هام: يجب أن يتم تنفيذ جميع أعمال التركيب بواسطة فني مؤهل فقط .السيراميك الزجاجي هش. يمكن أن يؤدي أدنى إهمال إلى إتلافه بشدة ، وبالتالي لا يمكن استعادة السطح. يعتقد المحترفون أنه يجب توصيل موقد الحث عبر كابل طاقة منفصل. يتم توصيله مباشرة باللوحة الكهربائية المنزلية ، ولأمان أكبر ، يتم استخدام قاطع الدائرة الكهربائية. إنه لأمر جيد جدًا أن يكون السلك متصلاً بمقبس خاص متصل به الموقد. لا يعتبر التوصيل المباشر بكابل آمنًا بدرجة كافية ولن يوصى به أي خبير.

نحتاج إلى العثور على مكان يكون فيه تنفيذ هذه التوصيات أسهل. يتم قطع المقاعد المزعومة في أسطح العمل بمنشار بانوراما. يتم لصق القطع في النهايات بحافة أثاث. مادة مانعة للتسرب أساسها السيليكون مناسبة أيضًا. ستساعدك هذه الخطوات على تجنب ترطيب السطح المقطوع. بالطبع ، يجدر اختيار مكان جاف قدر الإمكان لتقليل المخاطر بشكل أكبر.

كيف يختلف عن الموقد الكهربائي؟

يسخن الموقد الكهربائي الكلاسيكي أولاً القرص ، ومن هناك فقط تدخل الحرارة إلى أواني الطهي. نوع الحث ينقل الطاقة الحرارية مباشرة إلى الأوعية الساخنة ، والطهي أسرع. لكن الأمر يتطلب الكثير على الأطباق المستخدمة ، والتي يجب أن يكون لها بالضرورة خصائص مغناطيسية. ومع ذلك ، هناك العديد من الاختلافات التي تدعم المواقد الكهربائية التقليدية:

• القدرة على الاتصال بشكل مستقل (دون الاتصال بالمحترفين) ؛
• لا يوجد فرق كبير في استهلاك الطاقة (إذا اخترت وضع الاقتصاد) ؛
• يتم ضمان مستوى كافٍ من الأمان إذا تم تركيب الأسلاك الصحيحة واتباع الاحتياطات الأولية ؛
• الهواء نظيف مثل مكافئ الحث.

الآراء

منضدية

كقاعدة عامة ، تم تجهيز هذه المنتجات بشعلتين أو شعلتين. يتكون سطح المواقد الحثية المحمولة في الغالب من السيراميك الزجاجي ، ومع ذلك ، يتم استخدام الزجاج المقسى في بعض الأحيان. لا ينهار الإصدار الأول من الطلاء حتى من تأثير قوي وتسخين خطير. لكن السيراميك الزجاجي غالي الثمن للغاية ، ومن السهل جدًا تغطية سطحه بالخدوش. مقارنةً بالموقد الحثي بالحجم الكامل ، فإن سطح الطاولة أكثر اقتصادا: فهو يستهلك تيارًا أقل.

هذا الخيار يوفر مساحة. يتم امتصاص المنطقة المفيدة في المطبخ إلى الحد الأدنى. يعتبر طباخ الحث المنضدي مثاليًا للبلد ، حيث يوجد دائمًا نقص في المساحة. ما هو مهم بالنسبة للكثيرين ، يبدو أيضًا أجمل وأفضل بما يتماشى مع اتجاهات التصميم الحديثة. يمكن أن يكون للجهاز أشكال هندسية مختلفة. يحاول المصممون العثور على الأفضل ، من الناحية الجمالية ، عن مواضع الشعلات والألوان المثالية.

يمكن أيضًا اعتبار الميزة الجادة لتصميم سطح الطاولة قابليتها للتنقل. البلاط متوفر بلمسة أو تحكم ميكانيكي. من حيث عدد الخيارات ، فهي تقريبًا جيدة مثل المنتجات الثابتة. لكن الفرن الضخم مفقود بالطبع. أفضل الموديلات لها الوظائف التالية:

• الحفاظ على درجة حرارة ثابتة
• الموقت.
• برامج الإعداد
• تحديد حجم الأطباق ومادتها.

يمكن لبعض البلاط أن يتوقف عن العمل تلقائيًا إذا انسكب السائل. الوضع المتسارع مفيد أيضًا. ومع ذلك ، فإن الزيادة في عدد الخيارات تتحول إلى زيادة في سعر المنتج.

مغروس

هذه المواقد تأتي مع الفرن. يتم تفضيلهم في المطابخ الاحترافية لزيادة إنتاجيتهم. يحتوي الموقد المدمج دائمًا على 4 مناطق طهي.ميزة أخرى مهمة هي استخدام عدد كبير من أجهزة التحكم في درجة الحرارة وأجهزة ضبط الوقت وغيرها من الملحقات. إن شراء لوح مدمج له ما يبرره أيضًا لمنزل خاص ، لأن الاختلاف في السعر مع منتجات سطح المكتب له ما يبرره تمامًا من خلال المزايا التشغيلية.

كيفية اختيار؟

لا تزال مواقد الحث تستخدم نادرًا جدًا. يوصى باستخدام نماذج الجدول لأولئك الذين يعيشون بمفردهم. بالنسبة للعائلات الشابة التي لا يوجد فيها أطفال بعد ، سيكون هذا المنتج أيضًا اختيارًا جيدًا. الموقد المدمج الكامل مناسب لأولئك الذين يحبون طهي الأطباق الأصلية والعائلات الكبيرة. في بعض الأماكن ، يكون مصدر الطاقة غير مستقر. لتقليل المعاناة من إخفاقاتها ، يمكنك شراء موقد مركب. في ذلك ، يتم تزويد 2 شعلات بالكهرباء ، و 2 - بالغاز .ولكن إذا تم الاختيار لصالح مثل هذا التصميم فقط ، فسيتعين مراعاة جميع قيود السلامة.

عدد مواضع مفتاح الطاقة مهم. إذا كان هناك عدد قليل منهم ، فسيكون الموقد أرخص. لكن هذه المنتجات أقل ملاءمة للعمل معها. لا ينبغي المبالغة في تقدير وضع التسخين المتسارع: فهو غير مناسب للطهي ، لأن التشغيل طويل المدى في هذا الوضع مستحيل. الحد الأقصى هو التحضير السريع للزلابية أو الزلابية ، ويجب ألا تعتمد على قلي شرحات اللحم.

يوصى بطهي بعض الأطباق على نار مفتوحة . تقليده في موقد الحث هو موقد كروي مقعر. هام: عند وجود أطفال أو حيوانات أو طيور صغيرة في المنزل ، يجب عليك اختيار لوحات ذات زوايا مستديرة أو بحواف معدنية: فهي تسمح لك بتجنب الإصابات من الحواف الحادة. اختيار موقد لمكان معين لا يقل أهمية. مطلوب مساحة كافية لتركيب المواقد الثابتة. وحتى خيارات سطح المكتب تشغل مساحة معينة. من المهم جدًا أن تكون المنطقة المختارة مستقرة وبعيدة عن الثلاجات والغسالات وغسالات الصحون.

خيار مفيد للغاية هو اختيار وضع معين لألواح التسخين الفردية. بعد ذلك سيكون من الممكن طهي عدة أطباق في وقت واحد ، تختلف في خصائصها. يمكن لمواقد الحث الأكثر كفاءة (والأكثر تكلفة) إيقاف التشغيل مؤقتًا بضغطة زر. في وقت لاحق ، سيستأنف الطهي بالإعدادات الأصلية.

كبار المصنعين

كيتفورت

KitFort KT-114 هو طباخ ممتاز يعمل بالحث بالضغط على الزر. قوتها 1.6 كيلو واط. يمكن للعملاء الاستفادة من واحد من خمسة برامج مثبتة مسبقًا. يجدر إلقاء نظرة فاحصة على طراز KT-115. قوتها أعلى قليلاً: 2 كيلو واط. سيحب الكثير من الناس نظام التحكم باللمس وبرامج العمل الثمانية.

جاستروراج

تشمل التصنيفات باستمرار منتجات شركة Gastrorag. يعتقد بعض المستهلكين أنه أفضل من Kitfort. يشارك العديد من الطهاة ذوي الخبرة هذا الرأي. يسمح لك الطراز المنضدي TZ BT-350D2 بتسخين الطعام من 60 إلى 240 درجة. أبعاده 60.5 × 36 × 6 سم ، ويستهلك الموقد 3.5 كيلو وات ويحتوي على قسمين للتدفئة. كتلة الهيكل 5.8 كجم. الجسم مصنوع من البلاستيك المقاوم للحرارة. بدلاً من ذلك ، فكر في TZ BT-180K. معلماته:

• الوزن 2 ، 6 كجم ؛
• استهلاك الطاقة 1.8 كيلو واط ؛
• أبعاد 34 ، 4 × 32 × 7 سم ؛
• قسم تدفئة واحد
• الحمولة القصوى 15 كجم ؛
• مؤقت لمدة 180 دقيقة.

جيملوكس

فرن الحث من ماركة Gemlux GL-IC3510PRO يستهلك 3.5 كيلو واط ، وجسمه مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. الحجم - 45 × 36 × 12 ، 9 سم تحكم مختلط (حساس ميكانيكي). الجهاز به 10 مستويات طاقة. تم تصميم المؤقت المدمج لمدة 24 ساعة.

المراجعات

بالإضافة إلى تحليل المؤشرات الفنية ، من المناسب الانتباه إلى التعليقات الواردة من المستخدمين المباشرين. وبالتالي ، فإن طرازات Siemens EX375FXB1E تعطي علامات إيجابية. تتميز بجودتها الرائعة وتصميمها المذهل. من بين الميزات الإيجابية وجود مؤقت ووظيفة حظر مؤقتة.

يمكنك أيضًا إلقاء نظرة فاحصة على Gorenje IT 332 CSC. هذا النموذج ، على الرغم من أنه ليس ميزانية واحدة ، يمكن أن يلبي احتياجات معظم الناس. تعتبر بسيطة وذات جودة عالية. لديها مفاتيح تعمل باللمس. يتم التحكم الرئيسي باستخدام الأزرار.يتضمن التصميم أيضًا مؤقتًا.

إنهم يتحدثون جيدًا عن موقد الشعلة الفردية Kitfort KT-101: فهو معروف كواحد من الأفضل في فئته. قوة المنتج 2 كيلو واط. هناك 10 أوضاع تشغيل ، لكن المنع غير ممكن. سطح السيراميك الزجاجي الأسود يبدو جذابًا.