كيف يخزن البصل؟ ماذا لو تعفن عند تخزينه في شقة؟ هل يمكنني الاحتفاظ بها في الثلاجة؟ التخزين المناسب للبصل المقشر في المنزل ، مدة صلاحيته

2024 مؤلف: Beatrice Philips | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 05:24

من الصعب تخيل طهي كامل بدون بصل ، ولهذا السبب ينمو بالضرورة في الحديقة ، ويؤكل في الموسم ويخزن حتى اليوم التالي. صحيح أنه ليس من الممكن دائمًا تخزين البصل حتى لا يتدهور ولا ينتهي قبل الموعد المحدد. ليس هذا هو الشيء الأكثر تعقيدًا ، لكنه بالتأكيد لا يضر بدراسته.

تمرين

يجب أن ينضج البصل الذي ينمو في الموقع بالتأكيد. يستغرق هذا من 3 إلى 4 أشهر (حسب التنوع). عادة ما يتم حصاد البُصيلات في شهر أغسطس ، أقرب إلى منتصف الشهر.

كيف نفهم أن البصلات قد نضجت: يجب أن يجف ريشها ، ويجب أن تصبح القشور كثيفة . بعد ذلك ، يتم حفر المحصول وتجفيفه. إذا كان الطقس حارًا وجافًا ، فإنهم يتركون في الحديقة لمدة أسبوع أو أقل بقليل ، ويقلبون الجذور من وقت لآخر. بالمناسبة ، تساعد الشمس في التعامل مع مسببات الأمراض التي قد تبقى على سطح المصابيح. إذا كان الطقس سيئ الحظ ، فهو ممطر ورطب ، يتم طي البصل تحت مظلة على شبكة صدفة. يمكنك ببساطة وضعها في مكان جيد التهوية.

يبدو كل شيء واضحًا مع التنظيف والتجفيف ، لكن هذا ليس سوى الجزء الأول من العمل التحضيري . عندما يجف ريش البصل تمامًا ، وتصبح العنق رقيقة ، يصبح البصل نفسه في قشرة ذهبية ، يمكنك طهيه أكثر. من الضروري قطع الرقبة ، وترك حوالي 5 سم ، ثم إزالة الجذور.

إذا تم نسج الثمار لاحقًا في الضفائر ، فقد لا يتم قص الريش.

المرحلة التالية هي فرز المحاصيل الجذرية . يجب معايرتها ، لإزالة كل التالفة والمشوهة. لكن ليس من الضروري التخلص منها ، يمكنك تناولها الآن أو تقطيعها لإضافتها إلى المخللات والمخللات. لكن من الأفضل إزالة المصابيح المريضة على الفور.

بالمناسبة ، ليست كل أصناف البصل مناسبة للتخزين طويل الأمد. الثقافات اللاحقة أكثر ملاءمة بهذا المعنى . يتم تخزينها بهدوء حتى نهاية الربيع. تعتبر المصابيح الصفراء أيضًا أفضل أنواع الكبد الطويل ، بينما يتم تخزين المصابيح الحمراء والبيضاء بشكل أقل. يفسد البيض بسرعة ، يكاد يكون من المستحيل تحضيرهم لشهور من التخزين.

الشروط اللازمة

إذا لم يتم تخزين المحصول في الظروف المناسبة ، فسوف يموت. بتعبير أدق ، سوف يتدهور في وقت مبكر. المعيار الرئيسي لاختيار مكان التخزين هو الجفاف. تقتل الرطوبة المصابيح أكثر من أي شيء آخر. وبسبب الرطوبة ، فإن الثقافة مريضة.

بالإضافة إلى الجفاف ، البصل مطلوب:

• بث.
• لا يوجد مصدر حرارة قريب ؛
• عدم وجود حي غير ودي (لا يجب تخزين البصل بجانب البطاطس والبنجر والجزر) ؛
• سواد.

بالمناسبة ، يتم تخزين البصل المقشر من الأرض فقط. يبدو الأمر واضحًا جدًا ، ولكن قد يعتقد المبتدئون أن البصل ، مثل الجزر مع البنجر ، لا يحتاج إلى تقشير. لكن هذه ستكون الخطوة الأولى لتدمير الحصاد.

هناك العديد من الطرق لتخزين البصل ، وهناك أيضًا العديد من الأشكال التي يمكن وضعها بشكل ملائم .يتم تخزين البصل في الجوارب وأكياس الكتان والحاويات والصناديق الورقية. أي ، أولئك الذين ليس لديهم قبو ، قبو ، سكن صيفي ، أولئك الذين يجبرون على تخزين محاصيلهم في المنزل بشكل صارم ، لن يُتركوا أيضًا بدون خيار مخزون مناسب.

نظرة عامة على الطرق

تجدر الإشارة إلى أن غالبًا ما تكون طرق التخزين في طبيعة الاستمرارية العائلية . كل من فعل الشيء نفسه في الأسرة يستمر: البنات يكررن تجربة الأمهات والجدات ، إلخ. وقد لا يشكن حتى في وجود طرق تخزين أكثر بكثير ، وفي كل حالة قد يتضح أنهن أكثر ملاءمة.

في الثلاجة والفريزر

الطريقة الباردة هي تخزين البصل في درجة حرارة صفر أو منخفضة (-3 درجات). في مثل هذه درجات الحرارة ، لا يتعرض المحصول للتهديد بالتعفن ، لكن لب الفاكهة لن يتجمد ، وهو أمر مريح للغاية . وعلى الرغم من أن الكثيرين لا يعتقدون أن البصل لن يتجمد ، فقد ثبت ذلك عدة مرات - فالقشر يحمي اللب من التجمد. يمكنك الوصول إلى درجة الحرارة هذه في الثلاجة ، حتى تتمكن من إرسال البصل هناك لفصل الشتاء. ولكن يبدو أن الشرفة الزجاجية هي الأنسب لهذه الأغراض. فقط إذا كان هناك مساحة أكبر.

ويمكنك أيضًا أن تنتقد الثلاجة لأن درجة الحرارة المعتادة هناك في المتوسط +5 درجات . وبالنسبة للمصابيح ، ليس هذا هو الخيار الأفضل - تتشكل الرطوبة على سطح الفاكهة ، وبالنسبة لهذه الثقافة ، كما ذكرنا سابقًا ، فهي رفيق مخلص للتسوس. لذلك ، إذا قمت بتخزينها حقًا ، فمن الأفضل وضعها في المجمد: من شهرين إلى ستة أشهر ، يمكن أن يكون المحصول هناك. مشكلة واحدة ليست مساحة كافية.

ومع ذلك ، عادة ما يتم تخزين البصل في الفريزر بطريقة مختلفة: يتم تقطيعه مسبقًا وتعبئته في أكياس أو حاويات مضغوطة. يمكنك أيضًا صنع البطاطس المهروسة من البصل ، والتي يمكن إضافتها بسهولة إلى شرحات والعديد من الأطباق الأخرى.

في درجة حرارة الغرفة

تسمى هذه الطريقة بالدفء وتستخدم ربما أكثر من غيرها. في المنزل ، غالبًا ما يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة في حدود 18-22 درجة . في هذه الحالة يجب أن تكون نسبة الرطوبة في الشقة 60-70٪. لذلك ، يتم وضع الثمار على الميزانين ، على سبيل المثال ، على لوجيا معزولة ، وغالبًا ما يتم تخزينها في حاويات أسفل السرير.

نظرًا لأن القوس المربوط في الضفائر مزخرف للغاية ، وحتى القوس في لباس ضيق يمكن أن يبدو جميلًا ، قرر المالكون تعليقه في المطبخ ، على الجدران مباشرة . نعم ، هذا الجو الريفي المريح ساحر للغاية ، فقط الحرارة من أجهزة التدفئة تؤثر سلبًا على سلامة البصل. من المحتمل أنه في مثل هذه الظروف لن يعيش حتى الربيع.

ربما تكون الحاجة إلى تخزين البصل هي الدافع لتفريغ الميزانين أخيرًا وجعلها مخزنًا للبصل. إنها مريحة للغاية: فهي مظلمة وجافة وبعيدة عن الأنظار.

على الشرفة

إذا لم تكن الشرفة معزولة ولكنها مزججة ، فعادة ما يتم تخزين القوس هناك. وهناك مساحة كافية ، ودرجة الحرارة طبيعية ، ويمكن التهوية. من الأنسب القيام بذلك في الحاويات ، على الرفوف - لتوفير المساحة . بالإضافة إلى ذلك ، يبدو التخزين أكثر جمالية بهذه الطريقة. ببساطة نشره على الأرض ليس هو الخيار الأفضل.

ومن المهم أيضًا عدم تخزين البصل جنبًا إلى جنب مع البطاطس: على الرغم من عدم وجود البصل في الشرفة الباردة على أي حال.

في المخزن

مرة أخرى ، إذا تم استيفاء جميع الشروط والمتطلبات الأساسية ، إذا كانت مظلمة وجافة ، وهناك مساحة كافية ، فإن المخزن يعد خيارًا مناسبًا. ولكن فقط إذا لم يتم تخزين الجيران غير المرغوب فيهم لهذا المصنع هناك. الصناديق وصناديق الكرتون جيدة للتخزين ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الأكياس الورقية أو أكياس الكتان.

العمر الافتراضي للبصل القياسي هو حتى نهاية الربيع ، وفي المخزن ، قد "يعيش" بشكل جيد حتى ذلك الوقت.

في القبو والقبو

من المنطقي أنك تريد إرسال الحصاد الطازج إلى هناك ، حتى لا تفرط في مساحة المعيشة برؤوس البصل. ولكن إذا كانت هذه الغرف رطبة ، فهي بالتأكيد غير مناسبة. إذا كان كل شيء يمكن تحمله ، فيمكنك أيضًا معالجة الجدران والأرضية بالليمون أو الطباشير. يمكنك ببساطة وضع الجير في الزوايا على طول الجدران - يمتص الجير الرطوبة تمامًا . لكن هذا في ظل ظروف عدم وجود الكثير من الرطوبة. إذا كانت المياه تتراكم غالبًا في الطابق السفلي ، فمن المستحيل بالتأكيد تخزين البصل هناك.

باستخدام الطباشير المطحون ، يقومون بذلك: رطل من المسحوق لكل 10 كجم من البصل ، يعالج (غبار) كل فاكهة بالتساوي ، دون جعل طبقة الطباشير سميكة جدًا . أثناء التخزين ، يمتص المسحوق الرطوبة الزائدة ، مما يمنع البصل من الإصابة بالمرض.

وفي الطابق السفلي والقبو ، غالبًا ما يتم تخزين البصل المعلب: الطريقة ليست الأكثر وضوحًا ، ولكنها تستحق الاهتمام. يمكن تتبيله ببساطة ، وبعد ذلك سيصبح مكونًا حارًا لعدد كبير من الأطباق.

البصل الأحمر ، على سبيل المثال ، يمكن حفظه تمامًا في الخل البلسمي ، وليس من الضروري القيام بذلك برأس مقطوع ، يمكنك حصاده بالكامل.

ماذا لو تعفن البصل أثناء التخزين؟

لا أحد يسعد إذا تم تقطيع البصل ، لكنه من الداخل فاسد وتعفن. وقد تكون أسباب ذلك مختلفة.

لماذا يتعفن البصل:

• الأمراض - عادة من أصل فطري أو بكتيري ، تظهر علامات المرض في البصل على وجه التحديد أثناء التخزين ؛
• رطوبة عالية في الغرفة - لا داعي للشرح ، فالبصل لا يتحملها ؛
• تغليف غير لائق - على سبيل المثال ، لن يكون من الممكن الاحتفاظ بالمصابيح في البولي إيثيلين لفترة طويلة ؛
• الأسمدة النيتروجينية الزائدة - إذا تمت معالجة النبات بها كثيرًا في مرحلة النمو ، فمن المحتمل أن يكون الحصاد سريعًا وضخمًا ، ولكن مع التخزين اللاحق قد تكون هناك مشاكل ، وهذا هو السبب الرئيسي في التحلل المبكر.

حتى لا يبدأ البصل في التعفن ، يجب على المرء أن يمنع حدوث أمراض محتملة ، وليس تهيئة الظروف لتطوره.

يمكن منع التعفن بالطرق التالية:

• حتى في فصل الربيع ، أثناء الزراعة ، تتم معالجة مادة الزراعة بمحلول المنغنيز مسبقًا ؛
• استخدم الضمادات بشكل معتدل ، واختر التركيبات المناسبة (على سبيل المثال ، البصل مثل البوتاس) ، وهذا سيعزز النبات حتى في مرحلة النمو ؛
• حصاد المحصول بعناية - يمكن إتلافه يدويًا ، وقطعه بأداة غير معقمة ، ومن ثم المرض وضعف الثمرة ؛
• تجفيف عالي الجودة - إذا لم يجف البصل تمامًا ، فسوف يبدأ بالتأكيد في التعفن ؛
• تجفيف وتطهير الغرفة التي سيتم تخزين المحصول فيها ، غالبًا ما توجد أزهار على نفس الشرفة في الصيف والخريف ، وربما تكون التربة فيها ملوثة ؛
• تنظيم التهوية العادية
• الفحص الدوري للمصابيح من أجل فهم ما إذا كانت في شكل طبيعي أم أن هناك رفضًا.

بالمناسبة ، لا يجب أن تتخلى عن الاختراعات الحديثة. فمثلا، في أسواق البستنة اليوم ، لا توجد مشكلة في العثور على حاويات خاصة لتخزين البصل . يمكن تخزينها على الشرفة ، في الخزانة ، حتى في المطبخ (إذا لم يكن هناك مكان آخر). تبدو مبهجة من الناحية الجمالية ، القوس مرتب هناك ، من الملائم الحصول عليه ، لا شيء يسقط. تحتوي هذه الحاويات على فتحات للتهوية ، باختصار ، يتم استيفاء جميع الشروط.

يمكنك تخزين البصل في سلال من الخوص ، في سلال معدنية - تبدو جميلة أيضًا . في السلال ، نظرًا لتصميمها الخاص ، هناك تهوية أولية. يعتقد البعض أنه من الصحيح تخزين البصل في صناديق خشبية ، وهذا صحيح. يمكنك حتى تقسيم الصناديق إلى أقسام لفرز الخضروات.

أي طريقة جيدة ، الشيء الرئيسي هو إعداد المصابيح بشكل صحيح ومراقبة شروط التخزين الأساسية.