2024 مؤلف: Beatrice Philips | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-18 12:03
جذر الشمندر هو خضروات جذرية قيمة غنية بالفيتامينات والمعادن. لذلك ، في الخريف ، يحاول البستانيون الحفاظ على الثمار الناضجة لفصل الشتاء. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسوف يكذب البنجر لعدة أشهر دون أن يفقد مذاقه.
توقيت
في ظل الظروف العادية ، يتم تخزين البنجر لفترة قصيرة جدًا. في غرفة دافئة ، يمكن للخضروات أن تكذب لبضعة أيام فقط. بعد ذلك ، سيبدأ بالتأكيد في التدهور. يمكنك زيادة العمر التخزيني لمحصول الجذر عن طريق وضعه في البرد. يمكن أن يبقى البنجر في الثلاجة أو القبو لمدة شهر ونصف إلى شهرين.
عند التخطيط لإرسال المحاصيل الجذرية للتخزين طويل الأجل ، يجب وضعها في الرمل أو وعاء به نشارة الخشب. في مثل هذه الظروف ، يمكن أن يكذب البنجر لمدة 5-6 أشهر. للحفاظ على معظم المحصول ، من المهم فحص الثمار بشكل دوري وإزالة تلك الفاسدة من منطقة التخزين.
تحضير البنجر
لتجنب مشاكل تخزين المحاصيل الجذرية ، يجب تحضيرها بشكل صحيح فور حصاد الموقع. يوصى بقطف الخضار في يوم دافئ لا تهب فيه الرياح . يجب أن يتم ذلك قبل الصقيع. خلاف ذلك ، سوف تتجمد الثمار. وبسبب هذا ، سيتم تخزينها بشكل أسوأ بكثير. لا تحفر البنجر في اليوم التالي للمطر. في هذه الحالة ، سيكون متسخًا جدًا.
يجب تنظيف البنجر المحفور على الفور من التربة الجافة وتجفيفه . عادة ما يتم وضعها في الحديقة. هناك يجف لمدة ثلاث ساعات. من المستحيل تجفيف البنجر لفترة أطول ، وإلا فإنه سيبدأ في الذبول. إذا تم تجفيف البنجر في الداخل ، فيجب تركه هناك لبضعة أيام. يجب أن تكون الغرفة التي يتم فيها تخزين الخضروات الجذرية جيدة التهوية.
بعد تجفيف البنجر ، تحتاج إلى تقشيره باستخدام سكين حاد أو مقص حديقة . لم يتم قطعها بالكامل. يجب أن يبقى ذيل صغير على كل محصول جذري. يمكن أيضًا قطع الجذر. لكن يجب ألا تفعل هذا إلا إذا كان حجمه كبيرًا جدًا. تتم إزالة جميع الجذور الجانبية تمامًا. يجب القيام بذلك ، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد.
لا يمكنك غسل البنجر. سيؤدي ذلك فقط إلى تسريع عملية إفسادها. بعد التنظيف ، يجب فرز الثمار. يجب تقسيمها إلى متوسطة وكبيرة. تستغرق الخضروات الجذرية الكبيرة وقتًا طويلاً للطهي ويتم تخزينها بشكل سيء. لذلك ينصح بتناولها في المقام الأول.
الشروط اللازمة
لكي يستلقي البنجر حتى الربيع ، يجب أن يوفر ظروف التخزين الصحيحة. يجدر الانتباه إلى النقاط التالية.
- درجة حرارة . من الأفضل تخزين الخضروات الجذرية في درجات حرارة منخفضة. يجب أن تكون في حدود 3-4 درجات. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، فقد يبدأ البنجر في التبرعم. إذا انخفض أدناه ، فقد تتجمد الخضروات الجذرية وتصبح بلا طعم.
- رطوبة . لمنع البنجر من الذبول ، يجب تخزينه في غرفة بمستوى رطوبة لا يقل عن 85-90٪. يمكنك تحسين ظروف التخزين باستخدام الأكياس أو نشارة الخشب أو صناديق الرمل.
- إضاءة . يجب أن يكون مكان تخزين البنجر مظلمًا. إذا تعرض محصول الجذر للضوء باستمرار ، فسيؤثر ذلك سلبًا على كل من مظهره وطعمه. بالإضافة إلى ذلك ، قد يبدأ البنجر في هذه الحالة في الإنبات. وهذا دائمًا ما يؤثر سلبًا على جودة حفظ الفاكهة.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن البنجر يحب الهواء. لذلك ، يجب تهوية الغرفة التي يتم تخزينها فيها. من الأفضل تخزين الخضروات الجذرية على الرفوف أو أي ارتفاعات أخرى.
كيف تحفظ في القبو؟
عادة ما يقوم أصحاب المنازل الخاصة بتخزين الخضار في الأقبية أو الأقبية. قبل وضع الخضار في مثل هذه الغرفة ، تحتاج إلى تحضيرها. بادئ ذي بدء ، يجب تطهير جميع الأسطح الموجودة في القبو. عادة ما يتم ذلك قبل أسابيع قليلة من وضع الخضار.
يجب تنظيف الغرفة من العفن والعفن ، ثم معالجتها بمركبات مطهرة .يجب تبييض الجدران والسقف بمحلول بسيط من الجير ، تضاف إليه كمية صغيرة من كبريتات النحاس. بعد ذلك ، يحتاج القبو إلى التهوية. من المهم جدًا التحقق من أماكن الجرذان والآفات الأخرى. بعد كل شيء ، حتى القليل من القوارض يمكن أن تفسد المحصول المحصود.
يمكنك تخزين الخضروات الجذرية في القبو بكميات كبيرة . هذه أسهل طريقة لتخزين الخضار. يتم رش البنجر ببساطة على الأرض أو رشه على كومة من البطاطس. في هذا الشكل ، تكذب المنتجات لفترة طويلة دون إفساد.
عند اختيار طريقة التخزين هذه ، من المهم التأكد من أن الجذور لا تقع على الأرضية الخرسانية الباردة. قبل إرسال البنجر للتخزين ، يجب أن تكون الأرضية مغطاة بألواح.
التخزين البارد
يمكن تبريد جزء صغير من المحصول بعد الحصاد. يتم تخزين الخضار في الحجرة السفلية. لزيادة مدة الصلاحية ، من الأفضل تعبئة المنتجات في أكياس منفصلة أو لف كل خضروات في ورق برشمان. عند اختيار طريقة التخزين هذه ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يتم وضع الكثير من المنتجات في الثلاجة. في الواقع ، لا يتم عادةً وضع البنجر فقط في حجرة الخضروات ، ولكن أيضًا البطاطس والبصل والملفوف وغيرها من المنتجات.
في الثلاجة ، لا يمكنك تخزين البنجر الطازج فحسب ، بل يمكنك أيضًا تخزين البنجر المطبوخ. يمكن تخزين الخضار المسلوقة لمدة 2-3 أسابيع. إذا وضعت في الفريزر ، ستزيد مدة الصلاحية إلى شهرين تقريبًا. تحضير الخضار قبل التجميد. يفعلون ذلك على النحو التالي.
- تحتاج أولاً إلى فرز جميع الثمار وغسلها وغليها.
- بعد ذلك ، يجب تبريد البنجر بسرعة بالماء البارد. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى سكب الخضار بها.
- يجب تقشير البنجر المبرد بعناية ثم تقطيعه. يمكن تقطيع كل فاكهة ببساطة إلى قطعتين أو مكعبات.
- يجب وضع الخضار المعدة بشكل صحيح في عبوات بلاستيكية أو أكياس صغيرة. من الأفضل وضع كل جزء من المنتج في كل جزء من المنتج المطلوب لتحضير هذا الطبق. في هذه الحالة ، لا يجب إعادة تجميد الخضروات طوال الوقت.
- يجب تمييز كل جزء بملصق عليه تاريخ التجميد. هذا سيجعل من الأسهل بكثير التحكم في جودة المنتجات المخزنة.
يمكنك أيضًا تجميد البنجر النيء. في هذه الحالة ، ما عليك سوى تنظيفه وشطفه تحت الماء الجاري وتقطيعه ووضعه في أكياس. في هذا النموذج ، يتم إرسال المنتج إلى الفريزر. إذا لم يتم طهي البنجر مسبقًا ، فسيتم تخزينه لمدة 5-7 أشهر.
كيف تحافظ على الشرفة؟
إذا كانت الشرفة في الشقة مزججة ولم تنخفض درجة الحرارة إلى ما دون الصفر ، فيمكن استخدامها لتخزين المستلزمات المختلفة. لن يفسد البنجر في مثل هذه الظروف. من الأنسب تخزين البنجر في صناديق خاصة ذات غطاء ناعم . يمكن استخدامها ليس فقط كحاوية لتخزين الخضروات الجذرية ، ولكن أيضًا للجلوس.
بدلاً من ذلك ، يمكن وضع البنجر ببساطة في أكياس. يجب عمل عدة جروح صغيرة على سطح كل منها. في هذه الحالة ، لن ينمو البنجر متعفنًا. إذا كان الشتاء في المنطقة شديد البرودة ، فيمكن أيضًا تغطية أكياس الشمندر بالبطانيات.
من الممكن تمامًا تخزين الخضار على الشرفة بجوار البطاطس. مثل هذا الحي سوف يفيد جميع المحاصيل الجذرية. بالإضافة إلى ذلك ، من الملائم جدًا تخزين جميع الخضروات في مكان واحد ، لأنها دائمًا في متناول اليد.
أساليب أخرى
هناك طرق أخرى لتخزين البنجر في المنزل.
في نشارة الخشب
إذا كانت الغرفة جافة جدًا ، فإن البنجر سرعان ما يصبح خاملًا أو يبدأ في التعفن. لمنع حدوث ذلك ، يمكن إزاحة المحاصيل الجذرية بنشارة الخشب الجافة. عادة ما يتم خلط البنجر معهم .بعد ذلك توضع الجذور في صناديق خشبية أو أكياس بلاستيكية. في هذا الشكل ، يتم تخزين البنجر بشكل مثالي في كل من المنزل والشقة.
في الرمال
يمكنك أيضًا حفظ البنجر بوضعه في وعاء به رمل. قبل ذلك ، يجب تجفيف الجذور جيدًا في الشمس. هذا سوف يحميها من الآفات والأمراض المختلفة. يجب أيضًا تجفيف الرمل جيدًا أو خبزه في الفرن. يتم ذلك من أجل تطهيرها.
يجب وضع الرمل في قاع الصندوق . بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الثمار في الحاوية. يجب أن يكونوا على مسافة قصيرة من بعضهم البعض. من الأعلى ، يجب تغطية الثمار بطبقة أخرى من الرمل. يجب ألا يكون أرق من 2-3 سم.
وبالتالي ، لا يمكنك تخزين البنجر الأحمر فحسب ، بل الأعلاف أيضًا. يمكنها الاستلقاء في الصناديق لمدة 8-10 أشهر.
في أكياس بلاستيكية
تعد تقنية تخزين البنجر في هذه العبوات مناسبة لكل من سكان الشقق وأصحاب المنازل الخاصة. يمكنك تخزين الخضار في أكياس بلاستيكية في أي مكان بارد .الشيء الرئيسي هو عمل عدة ثقوب في كل منها ، وصب نشارة الخشب الجافة أو مسحوق الخردل في القاع. لا يمكن وضع أكياس الشمندر على الأرض فحسب ، بل يمكن تعليقها أيضًا.
على شكل فراغات
يمكن استخدام الخضار التي يتم حصادها في الخريف لإعداد مختلف الاستعدادات. يمكنك حفظ البنجر لفصل الشتاء بالطرق التالية.
- جاف . يعتبر تجفيف البنجر أكثر ملاءمة في المجففات الكهربائية الخاصة. ولكن إذا لم يكن مثل هذا الجهاز في متناول اليد ، فيمكنك أيضًا استخدام فرن عادي لتحضير الخضار. يتم تقشير البنجر مسبقًا وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يتم وضع الشرائح الناتجة على صفيحة خبز مغطاة برقائق أو رقائق معدنية. يُجفف البنجر في فرن مُسخن مسبقًا إلى 80-90 درجة لعدة ساعات. يمكن استخدام الخضار المحضرة بهذه الطريقة لصنع الحساء أو تناولها مثل الفواكه المجففة العادية.
- ورطة . طريقة أخرى سهلة للحفاظ على البنجر هي تخليلها. للقيام بذلك ، يتم غسل الخضار ، وسلقها بالماء الساخن لمدة 20 دقيقة ، ثم تقشيرها. بعد ذلك ، يتم تقطيعها ووضعها في مرطبانات معدة مسبقًا. بعد ذلك ، يُسكب المحلول الملحي المغلي في الحاوية. بعد لف العلب ، يتم قلبها وتركها لتبرد. في هذا الشكل ، يتم تخزين المنتجات بشكل مثالي لعدة أشهر.
- تخمر . وهكذا ، تم حصاد الخضار لفترة طويلة. للتخمير ، من الأفضل استخدام أنواع متأخرة من البنجر. تحتوي على معظم السكر. قبل العجين المخمر ، يتم غسل الخضار وتقشيرها. بعد ذلك يتم تقطيعها ووضعها في برطمانات أو أي وعاء آخر مناسب. بعد ذلك ، يُسكب المنتج بمحلول ملحي. يجب الضغط على الحاوية مع القهر. يتم ذلك حتى لا تطفو الثمار. في هذا النموذج ، يجب إرسال البنجر إلى مكان دافئ لمدة أسبوع إلى أسبوعين. بعد انتهاء عملية التخمير ، يجب إخراج الحاوية إلى غرفة باردة. المنتج النهائي لذيذ جدا. من الممكن إضافته إلى البرش أو السلطات المختلفة.
بعد الحصاد ، لا يحتفظ العديد من البستانيين بالثمار بأنفسهم فحسب ، بل يحتفظون أيضًا بالقمم. يحتوي على العديد من الفيتامينات. لذلك ، في فصل الشتاء من المفيد استخدامه لتغذية الحيوانات الأليفة.
مشاكل محتملة
لحماية محاصيلهم ، يحتاج البستاني إلى معرفة المشكلات التي قد يواجهها عند تخزين البنجر مسبقًا
- إصابة المحاصيل الجذرية بالفطر . إذا تحول لون البنجر إلى اللون الأسود من الداخل ، فهذا يعني أنه مصاب بمرض فطري يسمى التسمم. يحدث هذا إذا نما البنجر على تربة حمضية أو تم سقيها بكثرة. لحماية الثمرة ، يجب أن تزرع في الظروف المناسبة.
- اهزم بالتعفن الأبيض . هذا مرض شائع آخر. يظهر العفن الأبيض على الثمار المخزنة في غرفة دافئة ذات رطوبة عالية. إذا لاحظت مثل هذا الإزهار على البنجر ، فتخلص من الخضار الفاسدة. إذا لم يتم ذلك ، فإن العفن سيؤثر على باقي الثمار. لا يمكنك أكل البنجر المصاب.
- تجفيف غير لائق . إذا لم يتم تجفيف الخضار قبل وضعها ، فإنها تبدأ في التدهور بسرعة. يصبح البنجر طريًا ويذبل ويتعفن. لا يمكن التخلص من الطعام الفاسد إلا.
- التخزين بجانب الجزر . لزيادة جودة حفظ هذه الخضروات الجذرية ، يجب تخزينها بشكل منفصل. إذا استلقوا جنبًا إلى جنب ، فسوف يلاحظ البستاني بسرعة أن كلا من البنجر والجزر قد ذبلوا وأصبحوا غير صالحين للاستعمال.
من خلال تهيئة الظروف المناسبة ، يمكن الحفاظ على الحصاد الذي يتم حصاده في الخريف حتى الربيع.
موصى به:
مياه البركة تتحول إلى اللون الأخضر: ماذا تفعل؟ كيف تغسل المسبح لتنظيفه لفصل الشتاء؟ كيف تنظف في المنزل بالمواد المضافة؟ لماذا يتحول الماء إلى اللون الأخضر؟
في كثير من الأحيان ، تبدأ المياه في المسبح الخارجي في التحول إلى اللون الأخضر. ماذا تفعل في مثل هذه الحالة؟ لماذا يتحول السائل بشكل عام إلى اللون الأخضر؟ كيف أنظف المسبح للحفاظ على نظافة كل شيء لفصل الشتاء؟ ما هي الإجراءات الوقائية التي يمكنك اتخاذها لتجنب الإزهار؟
الصنوبر يتحول إلى اللون الأصفر: ماذا تفعل إذا تحولت الإبر إلى اللون الأصفر بعد الشتاء؟ كيف تطعمه إذا تحولت الإبر إلى اللون الأصفر وجفت بعد الزراعة؟
إذا لاحظت أن خشب الصنوبر المفضل لديك يتحول إلى اللون الأصفر ، فأنت بحاجة إلى البدء في القتال من أجل النبات. ماذا لو تحولت الإبر إلى اللون الأصفر بعد الشتاء؟ كيف تجد سبب مرض الصنوبر؟ كيف تطعمها؟
لماذا أوراق Spathiphyllum تتحول إلى اللون الأسود؟ لماذا تتحول زهرة "سعادة الأنثى" إلى اللون الأصفر وتسوّد أطراف الأوراق؟ ماذا تفعل وكيف تنقذه؟ أسباب وعلاج الأمراض
Spathiphyllum هي زهرة داخلية مشتركة. ويسمى أيضًا "سعادة الأنثى" ، وينسب إليها خصائص صوفية. يُعتقد أن الفتاة غير المتزوجة التي تزرع هذه الزهرة ستلتقي بخطيبها بالتأكيد. إنه يمنح الزوجين الرفاهية ، ويشجع على ولادة الأطفال. لذلك ، عندما يمرض spathiphyllum ، تنزعج ربات البيوت ، لا يعرفن كيفية مساعدة الحيوانات الأليفة.
يتحول الخيار في الدفيئة إلى اللون الأصفر (25 صورة): ماذا تفعل بالأوراق الصفراء؟ كيفية التعامل مع هذا؟ كيف يتم معالجتها إذا لم تنمو وتتحول إلى اللون الأصفر بينما لا تزال صغيرة؟
يتحول الخيار في الدفيئة إلى اللون الأصفر: أسباب وخصائص الآفة. كيف تتعامل مع هذا ، وكيف يتم معالجتها في دفيئة مغلقة؟ ماذا تفعل بالأوراق الصفراء على شتلات الخيار والنباتات البالغة؟ كيف يتم معالجتها إذا لم تنمو وتتحول إلى اللون الأصفر بينما لا تزال صغيرة؟
كيف يتم تخزين الجزر؟ التخزين في القبو. درجة الحرارة الصحيحة ومدة الصلاحية للجزر ، وظروف التخزين في الشتاء حتى الربيع. لماذا هي متعفنة؟
كيف تخزن الجزر بشكل صحيح؟ ما الفرق بين التخزين في القبو والشرفة؟ ما هي درجة الحرارة الصحيحة ومدة الصلاحية للجزر في ظل الظروف المختلفة؟
