دخان من برميل (59 صورة): كيف تفعل ذلك بنفسك من حاوية سعة 200 لتر ، خيارات للتدخين الساخن والبارد ، رسومات وتعليمات خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Beatrice Philips | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 05:24

يحب عدد كبير من الناس المنتجات المدخنة. حتى لو لم يكن شخص ما معجبًا مخلصًا به ، فلا يزال من الجيد دعوة مجموعة من الأصدقاء ومعاملتهم في شيء من هذا القبيل. الأمر نفسه ينطبق على التجمعات في دائرة عائلية ضيقة. لكن شراء المنتجات الجاهزة من المتجر مكلف للغاية ، ولا توجد ثقة كاملة بسلامتها على الصحة - بل العكس. ولكن يمكن صنع دخان بسيط وفعال إلى حد ما بأيديكم من المواد المتاحة للجمهور.

الميزات والفوائد

يعتبر المدخن البرميل شيئًا شائعًا للغاية ، وهناك العديد من الخيارات للقيام بذلك. ليس من الضروري على الإطلاق أن تكون مقصورًا على خزان مياه قديم واحد ، فغالبًا ما يتم استكماله بمختلف الملحقات. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام البرميل الخشبي بشكل فعال مثل الهيكل الفولاذي. جوهر هذا لا يتغير: يتم توفير الدخان في الداخل ، ويتم تسخينه إلى قيمة معينة ، وتحت تأثير هذا الدخان ، تغير المنتجات خصائصها.

بالإضافة إلى توفر المواد الخام (المادية والسعرية) ، فهي أيضًا ذات أهمية كبيرة:

• سهولة العمل المستقل
• الأداء العالي للهيكل النهائي ؛
• الحد الأدنى من تكاليف التشغيل.

ولكن هناك نقطة ضعف واحدة يجب أخذها في الاعتبار - لا يمكن وضع مثل هذا المدخن في غرفة في بلد أو منزل ريفي. يجب أن يتم تثبيته بدقة في الهواء الطلق. ومع ذلك ، هناك سبب لاعتبار هذه الحقيقة حتى فضيلة. من الجيد جدًا التجمع حول الموقد ، حيث يتم طهي اللحوم أو الأسماك ، والاستمتاع بمحادثة ممتعة في الهواء الطلق.

الآراء

سمحت سنوات عديدة من الخبرة "للحرفيين" بابتكار أنواع مختلفة من مدخني البراميل. الأخف وزنا (بكل معنى الكلمة) متنقل ، ويمكن نقله بالسيارة إلى موقع للنزهة أو الصيد ، إلى قاعدة الصيد. تستخدم براميل البيرة أو البراميل الخشبية صغيرة الحجم كأساس لمثل هذه المنتجات. إذا كنت ترغب في صنع كاميرا ذات تأثير شبكي ، فيجب أن يكون لها إطار.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات الثابتة ، بعضها مصمم للتدخين الساخن ، والبعض الآخر للتدخين البارد ، والبعض الآخر يمكنه أداء هاتين الوظيفتين بانسجام.

من الضروري توفير نظائر للأجهزة الموجودة في غرف التدخين الصناعية:

• مدخنة؛
• مولد الدخان
• اغطية.

خصوصية التدخين الساخن هي أن الدخان يجب أن يأتي من الأسفل ، متجاوزًا الحد الأدنى للمسافة. يتم حل هذا تقنيًا بطريقتين مختلفتين. في أحد المخططات ، يتم قطع نافذة بحيث يمكنك رمي نشارة الخشب وإشعالها. في الجانب الآخر ، توجد حجرة تدخين فوق صندوق نيران منفصل. يتم تنفيذ صندوق النار نفسه بطرق مختلفة: يمكن أن يكون استراحة بسيطة في الأرض ، ونحاسًا صغيرًا مبطنًا بالطوب.

يتم اتباع نهج مختلف عند إنشاء مدخن من النوع البارد . هنا من الضروري بالفعل تبريد الدخان ، وأحيانًا يكون من الضروري وضع مدخنة بطول عدة أمتار. يتم إجراؤه على شكل خنادق وأنابيب مدفونة في الأرض وما إلى ذلك - هناك الكثير من الخيارات. إذا كان هناك مساحة صغيرة جدًا فجأة ، يجب عليك تثبيت غرفة مزدوجة مزودة بتبريد اصطناعي ، حيث يوجد قسمان وقطعة قماش مبللة تفصل بينهما.

الأكثر اقتصادا وعملية على الإطلاق هو بيت الدخان المنزلي ، والذي يسمح لك بدمج أوضاع المعالجة الساخنة والباردة.حجرة أفقية مزدوجة مصنوعة من زوج من البراميل من نفس الحجم ، متصلة بواسطة مداخن. عند استخدام مرشح مبلل في الأعلى ، يمكن تنظيم تدخين شبه ساخن ؛ تقع غرفة الاحتراق دائمًا في الأسفل.

يفضل بعض الحرفيين المنزليين النوع التقليدي من الدخان - ما يسمى الخزانة. كقاعدة ، إطار مصنوع من الخشب ، والعناصر الرئيسية عبارة عن شريط بقسم 40 × 40 مم. أيًا كان الغلاف المختار ، يتم تغليفه من ثلاث جهات بألواح بسمك 25 مم وأقصى عرض 100 مم.

ستكون بطانة الخشب الصلب هي الأمثل:

• أسبن.
• ألدر.
• مزورة.

فقط في الحالات القصوى ، يجوز استخدام الأجزاء الصنوبرية ، خاصة أنه سيكون من السهل جدًا العثور على شجرة من الأنواع الثلاثة المدرجة. بغض النظر عن نوع المادة المحدد ، من الضروري تحقيق أقصى إحكام للعلبة. يتم حل هذه المشكلة عن طريق استخدام مواد العزل الحراري مثل حبل القنب الموضوعة حتى في أصغر المفاصل.

يجب أن يتطابق الباب مع أبعاد الجدار الأمامي ، يتم استخدام ألواح بحجم 25 × 100 مم. يجب أن يتم إغلاق محيط الفتحة بمطاط مانع للتسرب من الدرجة الغذائية ، على غرار ذلك المستخدم في أبواب الثلاجة. سقف المدخنة مصنوع من نوع واحد أو الجملون. في الحالة الأولى ، يجب أن يتم توجيهه للخلف ، حيث يتكون هذا المنتج من ألواح يزيد طولها عن 40-50 مم عن القاعدة. في الثانية ، يتم تشكيل نظام الجمالون ، يمكن أن يتراوح ميله من 0.55 إلى 0.65 م ؛ المفاصل دائما مختومة.

يتم تحضير المداخن الخارجية الثابتة ورسمها بطلاء زيت في الأعلى. نظرًا لأن السقف لن يسخن بعد ، فلا داعي للخوف من التفريغ ، فمن الأهمية بمكان التركيز على الحماية من الماء. تُستكمل المدخنة دائمًا بمخمدات وآليات مكشطة (فقط مثل هذا الحل يضمن كفاءة عالية لمدخن).

أبعادتصحيح

من السهل صنع دخان صغير من برميل بيرة قديم. يجب إحضار أنبوب إلى الحاوية التي سيتم من خلالها إمداد الدخان ، ويجب قطع فتحة في البرميل نفسه ، حيث سيتم وضع الشواية مع الطعام. سيكون من الأسهل وضع برميل عادي فوق الشواية ، وعدم التعامل مع الأنابيب الإضافية.

الخيار الأكبر هو غرفة التدخين العمودية بحجم 200 لتر . بعد اختيار مثل هذا الحل ، سيتعين عليك تجهيز قاعدة وصندوق نيران خاص في الجزء السفلي من الهيكل. يمكنك تحميل اللحوم أو الأسماك أو الدواجن رأسيًا وأفقيًا. عند استخدام مصراع هيدروليكي ، فإن الأبعاد الموصى بها لمدخنة هي 45x30x25 أو 50x30x30 سم ، ويجب ألا يزيد سمك الغطاء الذي يوجد به المصراع عن 0.2 سم.

مراحل الخلق

مجموعة متنوعة من التعليمات خطوة بخطوة لجعل مدخني البرميل تتضمن العديد من التلاعبات الأساسية التي يجب عليك دائمًا القيام بها بيديك:

• اختر المواد المناسبة
• وضع الخطط والرسومات ؛
• تجميع الهيكل
• قم بتثبيته وجربه.

وحقيقة أن الدخان مصنوع منزليًا لا يقلل من متطلبات التصميم أو المواد المستخدمة.

نصائح مفيدة

من السهل جدًا إنشاء دخان ثابت مدفون في الأرض: يتم حفر خندق مسبقًا ، يربط بين جزأين نائيين. يمكن تمثيل صندوق النار في هذا التصميم بنار في حفرة وموقد مستقل. يجب دفن غرفة العمل في الأرض ، لدخول الدخان ، يتم ترك فتحة في جسم البرميل. للحفاظ على الغازات الساخنة والحرارة التي تجلبها إلى الداخل لفترة أطول ، يتم تغطية البرميل بالطوب.

حتى لا تحفر فيه ، يمكنك استخدام محرك دخان من موقد خارجي . للقيام بذلك ، يتم لحام أنبوب يربط بين الدخان وصندوق الفرن ، أو خرطوم مرن وجهاز يضخ الدخان. الشيء الجذاب في النوع الثاني هو أن المساحة الكلية تقل. إنها مريحة للغاية عندما تكون حجرة الطهي مزودة بميزان حرارة يساعد على تحمل الوصفات الطبية.ستكون نافذة المشاهدة ووسائل التحكم في المسودة ذات فائدة كبيرة.

هام: من الممكن أيضًا استخدام براميل كانت تحتوي سابقًا على زيت تشحيم أو مادة كيميائية أخرى. للقيام بذلك ، تمتلئ بالحطب (رقائق ونشارة الخشب) ، وتحترق ، ويتم إلقاء الرماد في سلة المهملات. تتم إزالة طبقة السخام التي تظهر أولاً بفرشاة معدنية ، ثم يلمع السطح باستخدام أي تركيبة منظف.

المواد

في عملية العمل على إنشاء بيت دخان ، ستحتاج إلى استخدام:

• برميل من الفولاذ المقاوم للصدأ أو خشبي (بلوط) ؛
• أو برميل من الفولاذ المقاوم للصدأ ؛
• الطوب.
• محلول الاسمنت
• صفائح لائحة
• قضيب وشبكة
• صفيحة معدنية.

يعتبر الحجم الأكثر عملية هو 200 لتر ، ويجب أن تتوافق جميع المواد المساعدة للبرميل مع المشروع المختار. كحد أدنى ، يمكنك استخدام مجموعة من غطاء أو كيس القماش ، وقضبان لتأمين المنتجات وقطعة قماش مرشح.

لا توجد دائمًا الحاجة إلى استخدام آلة لحام ، ولكنها ستكون مطلوبة بالتأكيد:

• مجرفة حربة
• طاحونة؛
• الروليت.
• مستوى البناء.

ستساعد الخطة في صنع دخان من برميل قديم أو حتى من برميلين بأكبر قدر ممكن من الوضوح والكفاءة. عادة ، يقومون ببساطة بعمل تمثيل تخطيطي للهيكل المستقبلي في إسقاط طولي وإظهار التفاصيل الداخلية. إذا كانت غرفة التدخين مدفونة في التربة ، فمن الضروري رسم خطوط تفصل الغرف عن بعضها البعض وإظهار الفروق الدقيقة لكل حجرة. في الحالات التي يكون فيها الجهاز ثابتًا ، يوصى بإظهار الموضع النسبي للعناصر وحجمها وطرق تثبيتها.

يشير المدخن البارد إلى أن صندوق النار يدخل الأرض بحوالي 0.5 متر ، يتم إخراج مدخنة منها في اتجاه غرفة العمل. يتم تنظيم مدخل المدخنة إما في الجانب أو من الأسفل (إذا تم التفكير في القاعدة). يبلغ الطول الإجمالي للمدخنة بالتبريد الطبيعي من 300 سم ، وإذا تم تبريد الدخان قسريًا ، فسيكون الحد الأدنى للطول 1 متر ، وإذا تم تجهيز بيت دخان ساخن ، فإن أصغر فجوة مسموح بها هي 0.3 متر ، فهي تتجنب ارتفاع درجة حرارة المنتجات وانسدادها بالسخام. يبلغ عرض المدخنة 0.6 متر على الأقل ، ويؤخذ ذلك في الاعتبار عند حفر خندق.

من الضروري تثبيت حاجز مرشح وتوفير محاصرة للدهون باستخدام وعاء معدني ؛ يتم تنظيف أحدهما والآخر بشكل دوري ، أي يجب إزالتهما. بالإضافة إلى ذلك ، يجب توفير الوصول المجاني إلى البليت أثناء عملية التدخين. يُنصح بوضع البرميل ليس على الأرض مباشرة ، ولكن على الطوب. يوصي العديد من الحرفيين بصنع الأفران من براميل أصغر (مقارنة بالأفران الرئيسية) أو باستخدام صناديق فولاذية ملحومة.

ليس من الضروري على الإطلاق استخدام طريقة النار التقليدية لتدخين اللحوم أو الأسماك. حلول بسيطة وسهلة الاستخدام تعتمد على لوحات التسخين. ينقل عنصر التسخين الحرارة إلى نشارة الخشب. هؤلاء الدخان ، والدخان الساخن يدخل المنتجات المصنعة ، يصبح الطعام مجففاً.

مزايا المدخن الكهربائي هي:

• عمل مستقل
• القدرة على ضبط درجة الحرارة باستخدام منظم الحرارة ؛
• الإنشاء من المكونات المتاحة للجمهور ؛
• لا حاجة لمعرفة الطهي المعقدة.

يعمل معظم المدخنين الكهربائيين محليين الصنع في برميل 200 لتر. يوصى بتكميلهم بمنظم حرارة يغير درجة الحرارة من 20 إلى 90 درجة. يمكن استخدام قدر قديم بدلاً من شبكة نشارة الخشب التقليدية. لتسهيل تحريك غرفة التدخين ، يمكن تثبيت عجلات الأثاث في الجزء السفلي من الجسم.

يجب إزالة الغطاء من لوح التسخين وإزالة جميع الأجزاء .، باستثناء عنصر التسخين ، الذي يتم ربطه ، مع سلكين ، بمسامير في الجزء السفلي من البرميل في المنتصف. تم إصلاح منظم الحرارة أعلى قليلاً من الفرن ، وهو متصل بعنصر التسخين المتسلسل وفقًا للمخطط. يجب أن يتم تثبيت مستشعر الحرارة في المكان الذي سيتم وضع المنتجات فيه. المقطع العرضي الأمثل للأسلاك هو 2 ، 5-3 مم.

يجب أن يكون مقياس الحرارة في مثل هذا النظام ميكانيكيًا بحتًا.تستخدم أحيانًا أطباق الخبز التي يبلغ قطرها 0.5 متر كصينية للدهون ، ويمكن أن تكون صينية خاصة يتم إزالتها من فرن مواقد الغاز القديمة. تُظهر بيوت الدخان ذات الختم الهيدروليكي نفسها أفضل من المعتاد في الممارسة العملية.

أمثلة جاهزة للإلهام

يوضح الشكل أبسط نوع من برميل الدخان. تم تقليل كل تعديلاته إلى تثبيت قضيبين موجهين بشكل عمودي ، حيث سيكون من السهل ربط قطع اللحم أو السمك.

وهذا ما تبدو عليه حجرة التدخين من برميل قديم مثبت على عجلات. تم تركيب موقد ومولد دخان في مكان قريب. حتى السطح الخارجي المجعد للبرميل لن يتداخل بأي حال من الأحوال مع الشبكة الموضوعة في الأعلى لأداء وظيفتها.

يوضح هذا مدى جاذبية المدخن للأسماك التي تمتلئ بالفعل بجميع مزيج المنتجات الممكنة. على الكتل الخشبية بهذا التصميم ، يتم التدخين بسرعة وبدقة!

إليك خيار آخر - يتم وضع البرميل فوق صندوق معدني ، ويتم فصلهما عن بعضهما بواسطة صينية معدنية ، حيث تنساب الدهون المذابة. يمكنك اختيار أي مخطط ، الشيء الرئيسي هو أن التنفيذ كفء ودقيق.