عدادات النبيذ الشعيرية: كيفية استخدامها بشكل صحيح وفقًا للتعليمات؟ لماذا يخطئ؟ مبدأ تشغيل مقياس الكحول الشعري للنبيذ

2024 مؤلف: Beatrice Philips | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-18 12:03

تحظى مجموعة متنوعة من النبيذ بشعبية في جميع أنحاء العالم لعدة قرون. بما في ذلك بسبب هذا الطلب القياسي ، يحاول الكثيرون صنع هذا المشروب بمفردهم. ليس سراً أن قوتها تتأثر بشكل مباشر بقائمة كاملة من العوامل المهمة ، والتي تشمل ، من بين أمور أخرى ، كمية السكر والكثافة.

يستخدم المحترفون في عملهم لتحديد المؤشرات الرئيسية معدات متطورة إلى حد ما يمكنها إجراء جميع القياسات اللازمة بسرعة. وبالنسبة لجهاز التقطير المنزلي ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية عمل مقياس النبيذ الشعري وكيفية استخدامه بشكل صحيح.

كيف يعمل؟

ليس سراً أن جودة وقوة المشروبات الكحولية المدروسة تعتمد بشكل مباشر على كمية الكحول الإيثيلي فيها ، وكذلك على محتوى السكر. من السهل تحديد هذه المعلمات باستخدام عدادات الكحول ، وكذلك عدادات سكر النبيذ. ومع ذلك ، فإن جهاز اختبار النبيذ يتواءم أيضًا بنجاح مع وظائف الجهاز الأول. بالمناسبة ، العديد من الطرز هي جهاز عالمي في شكل هجين. تم تجهيز هذه الخيارات بمقياسين في وقت واحد.

عدادات النبيذ المنزلية ، مثل نظيراتها - عدادات السكر ، تحدد جزء كتلة السكر في النبيذ والسوائل الأخرى مع نطاق قياس من 0 إلى 25٪ . بطبيعة الحال ، بالمقارنة مع معدات المختبرات ، فإن هذه الأدوات المبسطة أقل دقة. ومع ذلك ، فقد أثبتت سنوات عديدة من الممارسة أنها كافية تمامًا.

كقاعدة عامة ، في إنتاج النبيذ المنزلي ، الدقة الكاملة ليست مطلوبة لاحتياجات الفرد ، وبالتالي ، يُسمح بحدوث خطأ. ومع ذلك ، يجدر النظر في أن الانحراف عن المؤشرات الحقيقية ، وهو أمر ممكن عند استخدام مقياس النبيذ من النوع الشعري ، يمكن أن يلعب دورًا حاسمًا لصانعي النبيذ.

هذه الأداة البسيطة نفسها عبارة عن قارورة زجاجية. أحد طرفيه ضيق وبه ثقب صغير ، بالإضافة إلى أقسام بطول كامل تقريبًا. الجانب الثاني عبارة عن قمع مصمم لملء السوائل التي تم فحصها.

من الجدير بالذكر أن تصنف عدادات النبيذ الشعرية على أنها أجهزة قياس اللزوجة ، أي الأجهزة التي يتم بها تحديد لزوجة التركيبات . كلهم متشابهون تمامًا من الناحية الهيكلية ، ويعملون على نفس المبدأ. لذلك ، داخل أنبوب معاير من مقطع عرضي صغير ، يمر السائل بسرعة ترجع أساسًا إلى اتساقها (اللزوجة).

في الوقت نفسه ، يدرك صانعو النبيذ المتمرسون جيدًا أن هذا المؤشر سينخفض مع زيادة نسبة الكحول في الخليط. من المهم مراعاة أن النوع المدروس من أدوات القياس يركز على دراسة المشروبات الجاهزة . ونحن نتحدث بشكل أساسي عن النبيذ الأبيض الجاف بقوة تتراوح من 8 إلى 13٪. بالمناسبة ، عدادات النبيذ الشعرية هي الأكثر شيوعًا في الدول الأوروبية.

بالإضافة إلى كل ما سبق ذكره ، يجدر التركيز على حقيقة ذلك يعتمد خطأ القياس على خصائص المخاليط المحتوية على الكحول نفسها … على سبيل المثال ، إذا كنا نتحدث عن دراسة النبيذ الحلو والقوي ، فإن الانحراف عن القيم الفعلية يمكن أن يصل إلى 4٪. والعامل المحدد هنا هو كمية السكر.

للحصول على نتائج بأقصى قدر من الدقة ، يوصي الخبراء والمقطرون ذوو الخبرة بتخفيف حجم السائل المخصص للقياسات بالماء بنسب متساوية.الشيء الرئيسي هو عدم نسيان ثم خفض المؤشرات التي تم الحصول عليها إلى النصف.

كيف تستخدمه بشكل صحيح؟

في جوهرها ، عملية استخدام مقياس النبيذ الشعري بسيطة للغاية. هذا يرجع إلى حد كبير إلى تصميم الجهاز نفسه ومبدأ تشغيله.

دعنا نلقي نظرة على تعليمات الاستخدام خطوة بخطوة

• اشطف الجهاز جيدًا الماء الدافئ ونفخه خارج القناة.
• صب مادة الاختبار في ملء حوالي نصف القارورة … من المهم أن تكون درجة حرارته +20 درجة أو أقل قليلاً.
• انتظر حتى يمر السائل عبر الأنبوب الشعري ويبدأ بالتنقيط من الفتحة السفلية … من الضروري زيادة خليط الاختبار حتى تختفي جميع فقاعات الهواء في القناة.
• عندما تظهر بضع قطرات ، اقلب الجهاز وضعه على سطح مستوٍ ، وضعه على قمع . ستظهر بركة صغيرة تحتها حتمًا ، وهو أمر طبيعي تمامًا ولا ينبغي أن يسبب القلق بشأن الأفعال الخاطئة.
• ثبت قراءات مقياس النبيذ ، حيث سيتوقف الغضروف المفصلي السفلي للخليط … هذا هو بالضبط ما ستكون الدرجات العزيزة في النبيذ. من المهم أن تتذكر أنه في هذه الحالة ستكون نتيجة القياس هي محتوى الكحول (الكحول) كنسبة مئوية من الحجم.

في المرحلة النهائية ، سيكون من الضروري شطف جهاز اختبار النبيذ جيدًا. من المهم التأكد من عدم ترك أي شيء في القارورة ، والأهم من ذلك ، في القناة . خلاف ذلك ، سوف تجف الجزيئات الصغيرة في الداخل. سيؤدي هذا في حد ذاته إلى بعض الصعوبات في التشغيل الإضافي للجهاز ، وسيؤثر أيضًا على دقة قراءاته.

كيف تتحقق من الدقة؟

مع الأخذ في الاعتبار كل ما سبق ، يمكننا أن نستنتج بثقة أن عدادات النبيذ ، بما في ذلك العدادات الشعرية ، هي عنصر أساسي في ترسانة أي صانع نبيذ. سيكون استخدام أجهزة القياس هذه في نطاق سلطة حتى المبتدئين الذين ليس لديهم الخبرة المناسبة. من المهم أن تتذكر أنها تسمح لك بالتحكم في جودة المنتج. ومع ذلك ، على الرغم من كل البساطة ، فليس من غير المألوف أن ترتكب الأداة أخطاء.

يتم تحديد دقة نتائج القياس بشكل مباشر من خلال مدى صحة تنفيذها. لكن حالة جهاز القياس نفسه تلعب دورًا مهمًا

بالمناسبة ، يمكن مناقشة الدقة القصوى حصريًا في سياق تقييم أداء أجهزة المختبر. النماذج المنزلية ، وخاصة عدادات النبيذ ، بها خطأ يصل إلى 4٪.

في حالات الهجينة لمقياس النبيذ ومقياس السكر ، من السهل جدًا التحقق من صحة القراءات. للقيام بذلك ، ما عليك سوى وضع الجهاز في ماء مقطر ، يجب أن تكون درجة حرارته +20 درجة. كما هو متوقع ، يجب تثبيت الصفر على مقياس السكر. إصلاح المشاكل في هذه الحالة سهل للغاية أيضًا. سوف تحتاج إلى جعل الجهاز أثقل (تطبيق طلاء الأظافر العادي على الجزء العلوي) أو ، على العكس من ذلك ، تفتيح (قطع الطبقة الزجاجية بشفرة حادة) الجهاز نفسه.

يمكنك أيضًا محاولة التحقق من دقة عداد النبيذ بالماء. ولكن على أي حال ، يجب أن نتذكر ما تعتمد عليه قراءات أدوات القياس الموصوفة . بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن نظام درجة الحرارة.

ليس سراً أن قوة السائل المبرد المحتوي على الكحول ستكون أقل من قوة الحجم المماثل لنفس السائل الدافئ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون للضغط الجوي أيضًا تأثير معين على العملية قيد الدراسة ونتائجها.