كيف تخزن الكمثرى؟ كيف يتم الاحتفاظ بها لفصل الشتاء حتى تنضج وتبقى طازجة لفترة طويلة في القبو؟ تخزين أصناف الشتاء في الثلاجة وخيارات أخرى

2024 مؤلف: Beatrice Philips | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-07 13:47

تعتبر الكمثرى فاكهة شائعة إلى حد ما ، لذلك يهتم الكثيرون بمسألة كيفية تخزينها بشكل صحيح. في ظل الظروف المناسبة ، يمكن أن تستمر الكمثرى حتى الربيع. في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة فاحصة على كيفية حفظ الكمثرى بشكل صحيح لفصل الشتاء ، بالإضافة إلى نصائح مفيدة أخرى.

متطلبات الشروط

من أجل أن تبدو الكمثرى جيدة لفترة طويلة ، يجب وضعها في ظروف معينة لحمايتها من العفن. إذا اقتربت بعناية من ظروف التخزين ، فستبقى هذه الثمار لذيذة ومليئة بالفيتامينات.

الشرط الرئيسي هو ترتيب الفاكهة بشكل صحيح. بالطبع ، يمكن وضعها بطرق مختلفة ، حتى من جانبها ، لكن يجب عليك بالتأكيد الالتزام بالمسافة بين الثمار. لا تحتاج إلى وضعها في عدة طبقات ، ويفضل أن تكون في طبقة واحدة ، على الرغم من السماح بذلك في طبقتين.

في الغرفة التي يوجد بها الكمثرى ، يجب الحفاظ على الشروط التالية:

• يجب أن تكون الرطوبة في حدود 80-90٪ ؛
• درجة حرارة الهواء - حوالي صفر (زائد أو ناقص 1 درجة) ؛
• من الضروري إنشاء تهوية ، لأن دوران الهواء مهم جدًا ؛
• من الأفضل اختيار مكان بدون إضاءة ، لأن الظلام يضمن ظروف تخزين مثالية للكمثرى.

هام: للحفاظ على الكمثرى لأطول فترة ممكنة ، يوصى بوضعها بعيدًا عن مخلل الملفوف والبطاطس قدر الإمكان.

أين يمكنك تخزينه؟

هناك عدد غير قليل من الأماكن حيث يمكنك تخزين الكمثرى لفصل الشتاء أو النضوج. دعنا نلقي نظرة فاحصة على الحلول الأكثر شيوعًا.

شرفة

هذا الخيار شائع جدًا ، حيث يمكن وضع عدد كبير من الكمثرى على الشرفة مرة واحدة. لتخزينها في المنزل بشكل صحيح ، تحتاج إلى وضع الفاكهة في صناديق خشبية ، ويوصى بلف كل كمثرى بالورق ، كما أنه من الضروري أيضًا ملء نشارة أو رمل بينهما.

هام: يجب أن تكون درجة الحرارة على الشرفة حوالي صفر درجة. إذا لم يكن من الممكن إنشاء درجة حرارة مثالية ، فسيتم تقليل وقت تخزين هذه الفاكهة بشكل كبير.

يجب إيلاء اهتمام خاص لهيكل الصندوق. هناك طريقتان رئيسيتان.

إذا كانت لوجيا غير مسخنة ، ولكنها معزولة ، فإن متوسط درجة حرارة الهواء عليها سيكون حوالي صفر درجة .يمكنك استخدام الصناديق الكرتونية أو الصناديق العادية كصناديق ، ولكن يجب تغليف الفاكهة بالورق أو رشها بنشارة الخشب أو الرمل. لخلق الظلام ، من الأفضل استخدام قماش خاص ، لكن يسمح بمرور الهواء. إذا كانت درجة حرارة الهواء أقل بكثير من 0 ، فلا داعي لنقل الثمار إلى الشقة. تحتاج فقط إلى تغطية الكمثرى ببطانية دافئة لحمايتها من التجمد.

إذا انخفضت درجة حرارة الهواء في منطقتك عن -5 درجات ، فمن المستحسن تخزين الفاكهة في صناديق ذات هيكل معزول. لإنشاء مثل هذا المربع ، يجب أن تلتزم بالخوارزمية التالية.

• يجب أن تأخذ صندوقين من الورق المقوى (يمكن أن يكون أحدهما أكبر والآخر أصغر) ومواد العزل والرغوة. يمكنك استخدام رغوة البولي يوريثان أو الخرق أو نشارة الخشب أو نشارة الخشب.
• كبداية ، يوصى بوضع واحدة صغيرة في صندوق كبير بحيث تبقى مسافة حوالي 15 سم بين جدرانها.
• ضع البلاستيك الرغوي في أسفل الصندوق الصغير ، ثم ضع الكمثرى ، وقم بتغطية البلاستيك الرغوي مرة أخرى ، وصف آخر من الفاكهة ، فمن الأفضل ملء باقي الصندوق بالعزل.
• يجب أيضًا ملء الفترة الفاصلة بين الصناديق بأي مادة عازلة.نتيجة لذلك ، سيحمي الصندوق المعزول الثمار من البرد بشكل موثوق. سوف تساعد نشارة الخشب الجافة في ملء جميع الفراغات ، مما سيحمي الفاكهة ليس فقط من درجات الحرارة المنخفضة ، ولكن أيضًا من الرطوبة العالية.

ثلاجة

هذه الطريقة ليست مناسبة للجميع ، حيث لا يمكن تخزين سوى عدد قليل من الكمثرى بهذه الطريقة. لن يعمل تحميل عدة صناديق في الثلاجة. الخيار الأفضل هو حجرة خضروات ، لأن درجة الحرارة فيها +4 درجات.

هام: إذا قررت تخزين الكمثرى في الثلاجة لفصل الشتاء ، فلا ينبغي أن يكون هناك شيء آخر - الكمثرى فقط.

يُنصح بالالتزام بخوارزمية الإجراءات التالية:

1. انتظر بضع ساعات حتى تبرد الفاكهة ، لأنه بدون هذا الإجراء ، يتشكل التكثيف على الكمثرى في الثلاجة ؛
2. ضعها في أكياس ، حوالي 1 كجم لكل منها ، ولكن يوصى مبدئيًا بعمل ثقوب صغيرة في الأكياس لخلق تهوية ؛
3. ضع الفاكهة في حجرة الخضار ، وعند الإغلاق من المهم التأكد من عدم عصر الثمار ؛
4. يُنصح بمراجعة الثمار المقطوفة كل 7-10 أيام.

قبو

في القبو أو القبو ، يمكنك الاحتفاظ بحصاد الكمثرى بحالة ممتازة وبكميات كبيرة. لكن من الضروري في البداية تحضير هذه الغرفة بشكل صحيح ، مع الالتزام بالشروط التالية:

• يوصى بإخراج كل شيء غير ضروري من الغرفة ؛
• تطهير الغرفة بثاني أكسيد الكبريت قبل حوالي شهر من تخزين الكمثرى ؛ من الضروري إغلاق جميع فتحات التهوية والأبواب بعناية ، ثم إشعال الكبريت المقطوع ، بينما تتطلب معالجة 1 متر مربع 3 جرام فقط ؛
• يوصى بتهوية الغرفة بعد 72 ساعة.

هام: يمكن تطهير القبو بمواد أو محاليل أخرى.

قبل التخزين في الصناديق ، من الضروري وضع الثمار بشكل صحيح ، مع مراعاة تنوعها وحجمها.

من الضروري الالتزام بالنصائح التالية من المحترفين:

• مشاهدة نظام درجة الحرارة
• لا ينبغي تخزين الخضروات الجذرية في نفس غرفة الكمثرى ؛
• فكر في مدى توفر التهوية مسبقًا ، وإلا فستحتاج إلى تهوية الغرفة كل يوم ؛
• يوصى بالحفاظ على مناخ محلي واحد ، كما يجب أن يكون مظلمًا في القبو ؛
• إذا كان مستوى الرطوبة منخفضًا ، فستساعد صناديق الرمل ، والتي يجب ترطيبها من وقت لآخر ؛
• يوصى بفحص الفاكهة بانتظام ؛
• إذا تم إفساد عدة كمثرى في صندوق واحد ، فأنت بحاجة إلى فرزها بعناية ؛
• يمكن تخزين الكمثرى في كل من الصناديق الخشبية والصناديق من الورق المقوى ، ولكن يُحظر وضعها على الأرض ، فقط على الرفوف.

في الأرض

كما تعلم ، بمرور الوقت ، تفقد الكمثرى طعمها وعصيرها عند تخزينها في قبو أو قبو ، لذلك يوصي الخبراء بوضعها في الأرض. يرجى ملاحظة أن المنحدر أو التل فقط مناسبان لهذا الغرض ، لأن الرطوبة عادة ما تتراكم في الأراضي المنخفضة في الربيع ، مما يؤثر سلبًا على الكمثرى.

هام: هذه الطريقة مناسبة فقط لتخزين الفاكهة على المدى الطويل (حتى الربيع) ، حيث لن يكون من الممكن الوصول إليها في الشتاء.

لتخزين الكمثرى في الأرض ، عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

• يمكن حفر الحفرة على مسافة حوالي مترين من المياه الجوفية لمنع الفيضانات ؛
• يجب أن يختلف عمق الحفرة من 1 ، 2 إلى 1 ، 5 أمتار ، لكن الطول والعرض يعتمدان على عدد الكمثرى ؛
• يجب أن يُستكمل الجزء السفلي من الحفرة بأرضية من الألواح الخشبية أو استخدام ألواح خشبية ، ووضع الصناديق بالفعل مع الحصاد عليها ؛
• يوصى بدفن الثمار حتى قبل ظهور الصقيع الأول ؛
• يوصى بالالتصاق بنصف متر بين حافة الصندوق وأسطح التربة ؛
• يجب تغطية الحفرة بألواح ، ثم يجب وضع الأوراق المتساقطة أو القش ، ثم تغطيتها بالتربة في الأعلى ؛
• لا تنسَ إنشاء تهوية - في وسط الحفرة ، ارسم أنبوبًا ينقل الهواء إلى الداخل.

إذا لم يكن من الممكن تخزين الكمثرى في صناديق خشبية ، فيمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية. في البداية ، يجب وضع الكمثرى فيها وربطها بخيوط.

يوصى بانتظار الصقيع الأول ودفنها في الأرض ورميها فوق أغصان التنوب ، لأن الإبر حماية ممتازة ضد القوارض المختلفة .هذه الطريقة سوف تحافظ على الثمار لذيذة وعصارة لمدة 4-5 أشهر.

في الرمال

إذا تم اختيار هذه الطريقة لتخزين الكمثرى ، فمن الضروري تخزين الرمل النظيف ، وقبل الاستخدام مباشرة يجب تكليسها. من الأفضل التخلي فورًا عن الرمل الخام أو مع إضافة تربة سوداء ، لأنه في هذه الحالة سوف تتعفن الثمار بسرعة. هذا الخيار مثالي عندما تكون هناك حاجة لتخزين محصول كبير في غرفة صغيرة.

تحتاج إلى الالتزام بالتوصيات التالية باستخدام هذا الخيار:

• يجب تطهير القبو قبل الاستخدام ؛
• يُنصح بتغطية الأرضية بفيلم ؛
• صب الرمل في حاويات خشبية بطبقة من 1-2 سم ، وانشر الثمار على مسافة من بعضها البعض ، وقم بتغطيتها بالرمل في الأعلى ؛
• كرر الإجراء حتى يمتلئ الدرج.

هام: من الضروري الحفاظ على رطوبة الهواء المثلى في الغرفة ، لأنه مع زيادة الرطوبة ، ستصبح الرمال رطبة ، وتبدأ الثمار في التعفن.

القدرات الممكنة

إذا اخترت حاوية التخزين المناسبة ، فستستمر الثمار لفترة أطول. لذلك ، عند اختيار الحاوية ، انتبه إلى الميزات التالية:

• يجب تجنب الحاويات البلاستيكية ، يوصى باستخدام حاويات خشبية ، حتى يمكنك أخذ سلال ؛
• للحماية من العفن والعفن ، يجب تبخير الصناديق بالكبريت ؛
• يجب عدم استخدام الحاويات ذات التهوية السيئة أو بدونها بشكل عام ، لأن الكمثرى تبدأ على الفور في التعفن ؛
• لا يمكنك تخزين أكثر من 15 كجم من الفاكهة في صندوق واحد ؛
• يُنصح بعمل إشارتين فقط في حاوية واحدة ؛ إذا تم وضع الكمثرى في ثلاث طبقات ، فهناك احتمال كبير أن الطبقة السفلية ستبدأ في التدهور تحت وزن الطبقتين العلويتين ؛
• يُنصح بوضع السيقان ؛
• يجب وضع الثمار على مسافة من بعضها البعض حتى لا يكون هناك اتصال ؛
• يمكن استخدام الورق أو القش لفصل الفاكهة ؛ يُسمح بتحويل الكمثرى باستخدام الطحالب الجافة ونشارة الخشب وحتى الخث ؛
• يمكن أيضًا استخدام أكياس البولي إيثيلين لتخزين الكمثرى ، ولكن يجب ضخ الهواء منها ؛
• يُسمح بتكديس حاوية واحدة فوق الأخرى ، ولكن عليك الالتزام بمسافة 5 سم حتى لا يستقر الجزء السفلي على السيقان ؛
• عند تخزين كمية صغيرة من الكمثرى ، لف كل منها بالورق ؛ يمكن التعرف على الفاكهة الفاسدة من خلال البقع الرطبة على الورق.

أصناف التخزين طويلة الأجل

من المهم جدًا اختيار الصنف المناسب للتخزين ، حيث لا يمكن تخزين جميع الكمثرى طوال فصل الشتاء مع الحفاظ على مظهرها الأصلي. فواكه الخريف والصيف ليست مناسبة على الفور ، لأنها لن تكون قادرة على الكذب لفترة طويلة حتى مع الحفاظ على الظروف اللازمة. تعتبر أصناف الشتاء اختيارًا مثاليًا ، حيث تحتوي على الميزات التالية:

• غير محلى ، يتحسن الطعم بمرور الوقت ؛
• مدة صلاحية طويلة (من شهرين) ؛
• لب كثيف - يحتفظون بالطعم والشكل حتى أثناء المعالجة الحرارية ؛
• الكمثرى صعبة للغاية ، فهي لا تزال خضراء وغير ناضجة - يستغرق الأمر وقتًا حتى تنضج.

هام: لتحديد نوع الكمثرى الذي ينمو في منطقتك ، اختر الفاكهة في سبتمبر وجربها. إذا كانت الكمثرى صلبة ، فإنها تنتمي إلى الأصناف المتأخرة ، ويمكن تخزينها حتى الربيع.

نصائح مفيدة

يوصي البستانيون ذوو الخبرة باتباع هذه النصائح لتخزين الكمثرى بشكل صحيح:

• يعد اختيار الصنف أمرًا مهمًا للغاية ، حيث لا يمكن تخزين الأصناف المبكرة بشكل عام ؛
• يحظر تخزين ثمار من أصناف مختلفة في صندوق واحد ؛
• عادةً ما يتم تخزين الثمار في القبو أو تحت الأرض حتى العام الجديد ، على الرغم من أن بعض الأصناف تظل طازجة لفترة طويلة جدًا - حتى مايو ؛
• من الضروري فحص الثمار مرتين على الأقل في الشهر لإزالة الثمار التالفة على الفور ، لأنها يمكن أن تفسد المحصول بأكمله ؛
• يُنصح بوضع الثمار في موعد لا يتجاوز 3-5 أيام بعد الحصاد ؛ تبدو الثمار التي تم إزالتها جيدة للوهلة الأولى ، ولكن بعد بضعة أيام قد تظهر العلامات الأولى للضرر الذي لحق بالفاكهة.