كيف تختلف الكوسة عن الكوسة؟ الاختلاف البصري والاختلافات في التكوين. أيهما أفضل وألذ؟ كيف تميز الكوسة عن الكوسة العادية حسب الذوق؟

2024 مؤلف: Beatrice Philips | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-18 12:03

الكوسة من الخضروات التي تحظى بشعبية خاصة في الصيف. في كثير من الأحيان ، ينتج المحصول الكثير بحيث لا يعرف البستانيون ماذا يفعلون به. يبدو للكثيرين أن الكوسة هي نفس الفاكهة ، ولكن الاسم مختلف فقط ، ولا شيء أكثر من ذلك. في الواقع ، كل شيء ليس صحيحًا تمامًا ، وهذه المسألة مثيرة للاهتمام لفهمها.

الاختلافات المرئية

نعم ، من يسمي الكوسة كوسة لن يخطئ. لكن في الوقت نفسه ، ليس كل كوسة كوسة. لأن الكوسة هي نوع من الكوسا جلبت إلى منطقتنا من إيطاليا . بكل بساطة ، الكوسة عبارة عن كوسة ذات ثمار خضراء. الإيطاليون أنفسهم يسمونها "dzukina" ، أي "القرع". وهذه الفاكهة تنتمي إلى عائلة اليقطين ، وكذلك على سبيل المثال القرع والقرع والبطيخ والبطيخ ونفس الخيار. المدهش أكثر هو ذلك قد يُطلق على الكوسة اسم التوت ، على الرغم من أنه لا يزال من المعتاد تصنيفها على أنها خضروات.

كل من الكوسة والكوسا (لتسهيل المقارنة ، يجدر وصفها على أنها ثقافات مختلفة) تنمو في شكل شجيرة. لكن الكوسة تختلف عن نظيرتها في شجيرة أكثر إحكاما (ارتفاع حوالي 70-100 سم) ومتفرعة صغيرة نسبيًا. إنه لا ينثر حلقات طويلة مثل الكوسة ، أي أنه من المربح أكثر أن يعتني بالكوسا: إنه أسهل وأكثر ملاءمة.

ما هو مختلف عن الكوسة:

• ستكون أوراقها أكبر لا يقل قطرها عن 25 سم ، وغالبًا ما يكون لها نمط وبقع وخطوط فضية ؛
• أوراق النبات لها احتقان شائك ولكن الأوراق الشائكة وجدت أيضًا.
• على فكرة، نمط الفضة على أوراق النبات ، يمكن أن يخطئ البستانيون عديمي الخبرة في اعتباره مرضًا ، لكن هذا بالطبع ليس كذلك ؛
• في الكوسة أوراق قليلة ، تشكل شجيرة متناثرة على سيقان طويلة ، مما يجعل التلقيح أكثر سهولة بالنسبة للنحل ؛
• لا يمكن أن يكون النبات مستطيلًا فحسب ، ولكن كروية أيضًا (الكوسة دائمًا ما تكون مستطيلة فقط) ؛
• الخضار لا تنمو أبدا إلى أحجام مثيرة للإعجاب ، على عكس الكوسة (أقصى طول للنبات 25 سم) ؛
• حسب اللون الكوسة سوداء ، خضراء داكنة ، صفراء ، زرقاء ، متنوعة وحتى مخططة ؛
• بذور النباتات صغيرة جدًا ، لا داعي لإزالتها قبل تناول الفاكهة.

اتضح أن أولئك الذين يقولون أنه يمكننا التمييز بين الكوسة والكوسا العادية من خلال أحجام أكثر إحكاما ، ومجموعة متنوعة من الأشكال والألوان ، فضلا عن الرعاية الأقل تطلبًا هم على حق.

غلة المحاصيل

الآن يجدر النظر في مدى إنتاجية كلا المحصولين. عملية حسابية بسيطة: شجيرة كوسة واحدة ستنتج من 5 إلى 9 فواكه ، وكوسة - ما يصل إلى 20 . في الأخير ، توجد الأزهار الأنثوية الكبيرة بشكل رئيسي في الجزء العلوي من الأدغال: تذهب الأزهار المذكرة في عناقيد ، وتذهب الأزهار الأنثوية منفردة. يحتوي كل من الكوسة والكوسا على أزهار ثنائية المسكن ، يتم تلقيحها بواسطة الحشرات. بالمناسبة ، تجاوزت الكوسة الكوسة في هذا أيضًا: فهي تشكل المزيد من الأزهار الأنثوية.

وهو أيضًا نبات مبكر النضج ينضج مبكرًا. يمكن الاستمتاع بالفاكهة في غضون أسبوع بعد تكوين المبايض (أحيانًا حتى قبل ذلك) … تظهر الثمار في الحديقة في يونيو ، ويتم حصادها مرتين في الأسبوع ، بمجرد نموها حتى 15 سم.في هذا الوقت ، يكون قشر النبات رقيقًا للغاية ، وتزن الثمرة 300 جرام ، وهي لذيذة بشكل لا يصدق يمكن طهيه بأقل قدر من المعالجة الحرارية.

اتضح أن الكوسة قد تجاوزت الكوسة في هذا الصدد. إنها تؤتي ثمارها بشكل أفضل ، وتنضج بشكل أسرع ، كما أن الكوسة الصغيرة المبكرة لذيذة جدًا. لكن المظهر والاختلاف في محصول النبات أيضًا غير محدود.

مقارنة بين الخصائص الأخرى

هناك ما لا يقل عن 4 مؤشرات أخرى يمكن من خلالها مقارنة المصانع ذات الصلة من أجل فهم أيهما أفضل.

مجمع

الكوسة هي منتج غذائي يمكن وصفه بأمان للأطفال ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. إنه منخفض السعرات الحرارية: لا يوجد سوى 16 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تكوين الكوسة:

• لا يحتوي على دهون مشبعة ، ولكن يحتوي على الكثير من الألياف ؛
• يكفي في النبات وفيتامين ج ، وهو مضاد أكسدة طبيعي ممتاز ؛
• لوتين ، زياكسانثين: توجد هذه المصادر المعروفة للفيتامين بكميات جيدة أيضًا في الخضروات ؛
• أحد العناصر الكيميائية الرئيسية في الكوسة هو المنغنيز (هذا العنصر يحمي الجسم من الجذور الحرة) ؛
• البوتاسيوم في الكوسة هو مصدر قلق لصحة عضلة القلب وضغط الدم.
• يوجد الكثير من الحديد والزنك والفوسفور وحمض الفوليك في الكوسة ، وكذلك فيتامينات المجموعة B ، K ، E ، A .

إذا تحدثنا عن فوائد النبات لجسم الإنسان ، فهذا ضروري . نفس حمض الفوليك ضروري للجسم مثل الوقاية من السكتات الدماغية وأمراض القلب. المغنيسيوم ، وهو أيضًا وفير في النبات ، يحارب عدم انتظام دقات القلب وعدم انتظام ضربات القلب. تحتوي الكوسة أيضًا على الكثير من البكتين ، وهو عديد السكاريد المفيد جدًا للقلب والأوعية الدموية ، لخفض نسبة الكوليسترول في الأوعية الدموية.

لقد أثبتت العديد من الدراسات ذلك الكوسة مناسبة أيضًا لتحسين أداء الجهاز الهضمي: فهي تمنع العمليات الالتهابية في الأمعاء . تُعرف الكوسة أيضًا بأنها منتج مفيد للأشخاص الذين لديهم تاريخ من النقرس. مع هذا المرض ، يظهر فائض من حمض البوليك في الجسم ، مما يجعل المفاصل شديدة. لذلك ، يحتوي الصنف الإيطالي من الكوسة على الكاروتينات المضادة للالتهابات والأحماض الدهنية المفيدة. تقلل الخضروات ببساطة من الحموضة الكلية في الجسم ، وفي حالة المرض في فترة حادة ، فهذا يساعد بشكل كبير على تخفيف الحالة.

نظرًا لأن المنتج غذائي ومنخفض السعرات الحرارية ، فإن أولئك الذين يراقبون الوزن ولا يمانعون في فقدان الوزن الزائد يجب عليهم بالتأكيد إدخال الكوسة في نظامهم الغذائي. يمكن استخدام المنتج بأشكال مختلفة ، يتم الكشف عنه في السلطات (دافئة وباردة) ، في الحساء ، في العصائر وغيرها.

الكوسة أيضًا ليست بعيدة عن نظيرتها ، فمحتوى السعرات الحرارية فيها ضئيل. يحتوي على الكثير من فيتامينات ب ، PP ، والكثير من فيتامين سي ولكن لا يزال أقل بقليل من الكوسة … تحتوي الكوسة أيضًا على حمض الفوليك ، وتحتوي أيضًا على حمض البانتوثنيك. يكفي في الكوسة وقيمة لعمل عضلة القلب البوتاسيوم. في الكوسة الصغيرة 2-2 ، 5٪ من السكريات ، عندما تنضج ، تزداد هذه النسبة. بمرور الوقت ، ينمو مؤشر الكاروتين أيضًا في الفاكهة. من المثير للاهتمام أن هناك الكثير منه في الكوسة أكثر منه في الجزر ، لكن الجزر يؤدي بشكل غير مستحق إلى تصنيف النباتات الغنية بهذا العنصر بين الناس.

وفي بذور الكوسة توجد أحماض أوميغا 3 المفيدة جدًا ، وهناك عدة مرات منها أكثر من الباذنجان نفسه ، على سبيل المثال .يوجد القليل من الألياف الغذائية الخشنة في الخضروات (وكذلك في الكوسة) ، وبالتالي فهي تعتبر أيضًا منتجًا غذائيًا عالميًا. الكوسة جيدة جدًا لعلاج أمراض الكلى (كجزء من نظام غذائي للشفاء). كما يوصف للأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية مؤخرًا. نبات آخر هو الوقاية من تصلب الشرايين. ينصح بتناول الطعام بعد خضوعه لدورة من المضادات الحيوية.

في كلمة واحدة، من حيث التركيب ، فإن الكوسة والكوسة متشابهة من نواح كثيرة ومتساوية تقريبًا … إنه لأمر مؤسف أن مثل هذه الفاكهة غير المكلفة والصحية لا توجد في كثير من الأحيان في القائمة ، ولكن يتم تخزينها جيدًا ، ويمكن تناولها بأشكال مختلفة ، مخلل. وفي الصيف يمكنهم المساعدة كل يوم عندما تريد شيئًا لذيذًا ومغذيًا.

التذوق

لحم الكوسة أبيض ، طري ، قد يكون له لون مخضر خفيف ، مقرمش للغاية ورائع … طعمه أكثر نعومة وحساسية من طعم الكوسة. تعتبر الثمار ، التي يبلغ عمرها 5 أيام ، الأكثر لذة: فهي ذات قشرة رقيقة بحيث لا يمكن تقشير الكوسة ، فقط إضافتها إلى السلطات الخفيفة. يتم تحضير الفطائر والعصائر والكوكتيلات واليخنات والشوربات من الخضار. إنها جيدة كجزء لا يتجزأ من الأطباق وكمكون رئيسي.يسمح لك الطعم اللطيف بوضعها في شرائح السلطة وتقطيعها إلى شرائح وأي خيارات أخرى ، لأن بنية الكوسة الصغيرة لطيفة ولا تسبب تهيجًا.

طعم الكوسة أخشن قليلاً ، لكن الخضروات الصغيرة أيضًا جيدة جدًا. يتجلى طعم الخضار على شكل فطائر بشكل واضح بشكل خاص: فهي تطبخ بسرعة ، وتتحول إلى طرية وحلوة ومنعشة. وإذا أضفت ليس فقط الكوسة المبشورة إلى عجينة الفطائر ، ولكن أيضًا الجبن والنعناع ، فسيكون طبقًا ساخنًا رائعًا ، وفي نفس الوقت مغذي ومنعش. الكوسة جيدة كجزء من الحساء ، خاصةً سلالاتها الصيفية الخفيفة ، حيث لا يتم إضافة صلصة الطماطم تقريبًا ، ويتم طهي المنتجات ببساطة في مرق طبيعي. باختصار ، من السهل التمييز بين الكوسة والكوسا حسب الذوق من خلال مقارنة نوعين من الخضراوات الصغيرة: طعم الكوسة سيكون أكثر حساسية. من وجهة النظر هذه ، يكون المنتج أكثر ربحية: فهو ليس هواة بقدر الكوسة . على الرغم من أن كل هذا أمر شخصي ، إلا أنك تحتاج فقط إلى اختيار وصفات جيدة.

تزايد

تنمو الكوسة بشكل مضغوط ، مما يعني أنها تبسط حقيقة العناية بها ، لكنها ثقافة متطلبة … إنه متقلب من حيث أنه محب للحرارة ، ومع التهديد بعودة الصقيع ، قد يموت المحصول بأكمله. لذلك من الضروري تحضير فيلم أو أي مأوى آخر في حالة الطقس البارد. غالبًا ما تُزرع الكوسة في الشتلات ، وتُزرع في أواخر مايو أو أوائل يونيو. يمكن أن يسمى النبات حساسًا للظل ، فهو يتطلب أيضًا مستوى حموضة التربة. يتطلب مساحة ذات إضاءة طبيعية جيدة. الشجيرات نفسها مضغوطة وسهلة العناية. يجب أن يتم سقيها في الوقت المناسب ، وبوفرة ، وإنفاق 10 لترات من الماء لكل شجيرة.

تسميد الكوسة مع فضلات الطيور ، مولين. لا يحب النبات التشبع بالمياه والإفراط في التغذية. وعلى الرغم من أن الثقافة تنضج مبكرًا ، إلا أنها تتميز بجودة حفظ جيدة ، والتي يجب بالتأكيد استخدامها. تبقى بعض الأصناف بهدوء حتى الشتاء ، ويمكن زراعة بذور الكوسة بالبذر المباشر في الأرض أو عن طريق الشتلات. الطريقة الثانية أبسط إلى حد ما وأكثر ربحية. عند التخطيط للبذر ، من الضروري أيضًا حساب خيارات إعادة الصقيع. الكوسة محبة للحرارة ومحبة للضوء ، مثل الكوسة ، تحب أن تنمو على الجانب المشمس.

كلا النوعين ينمو بشكل جيد في التربة الطينية والطينية الرملية. أي أن هناك أوجه تشابه أكثر من الاختلافات في تناميها.

تخزين

أسهل طريقة هي تجميد الكوسة. لذلك يمكن تخزينها لفترة طويلة دون خوف على سلامة الثمار. دعونا نرى كيفية تجميد النبات بشكل صحيح:

• اغسل الفاكهة ، افصل السيقان ؛
• خضروات جافة مقطعة (إلى شرائح ، على سبيل المثال ، إلى مكعبات) ؛
• انشر قطع الكوسة على أي سطح نظيف ومستوٍ حتى لا تلمس بعضها البعض ؛
• ترسل إلى الفريزر لمدة 3 ساعات ؛
• بعد التقادم الأول في المجمد ، يتم وضع القطع المتصلبة في كيس (يمكنك أيضًا وضعها في وعاء) وإرسالها إلى الفريزر لفترة طويلة.

لن يتم تخزين كل منتج . إذا ظلت الكوسة على الأرض لفترة طويلة ، فقد تتعرض للإصابة ، ويمكن أن تتعرض للهجوم من قبل الآفات. لذلك ، يتم تغطية الأرض لحماية الفاكهة الحساسة من التلف. كما أنها لا تخزن الكوسا المجمدة ، فهي غير قابلة للحياة. حتى الخدوش الصغيرة على الفاكهة يجب إزالتها. غالبًا ما يتم الاحتفاظ بالكوسا في القبو. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +10 ، ولكن أيضًا لا تقل عن 0. الرطوبة المثلى للهواء للتخزين هي 70٪. تُصنع طبقة من الخيش أو القش الجاف على أرضية الغرفة التي سيتم تخزين الكوسة فيها. يجب وضع الكوسة في صف واحد. بين الخضار ، يمكنك وضع أوراق من الورق المقوى السميك حتى لا تلمس الثمار بعضها البعض.

ويمكن وضع الكوسة في شبكة وتعليقها ، مما لن يسمح للخدوش والتقرحات بالظهور على الفاكهة. فقط يجب ألا يكون هناك أكثر من خضارتين في الشبكة. من الأنسب تخزين الفاكهة في المنزل على شرفة معزولة. إذا لم يكن هناك الكثير منها ، فمن الأفضل لف كل فاكهة بالورق ، وطبقة من الخيش ، ثم تغطيتها بشيء لحمايتها من الأشعة فوق البنفسجية. هذا هو كل الأسرار: كلا النباتين جيدين في الذوق والتركيب ، بالإضافة إلى أنه ليس من الصعب تنظيم زراعتهما وتخزينهما.