كيف تخزن الجزر في الثلاجة؟ كيف نحافظ على الجزر المسلوق بشكل صحيح؟ كيف يمكنك تخزينها بحيث لا تتشقق؟ تخزين الجزر الطازج المقشر

2024 مؤلف: Beatrice Philips | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 05:24

الجزر من أصح الخضروات الموجودة. يحتوي على العديد من المواد التي لا يمكن تعويضها ، وكذلك الفيتامينات التي يحتاجها الأطفال والكبار. لذلك ، غالبًا ما يتم شراء هذا المنتج بكميات كبيرة. ومع ذلك ، يجب أن تكون قادرًا ليس فقط على اختياره ، ولكن أيضًا على حفظه بشكل صحيح. خيار واحد هو التبريد . هذا ما سننظر فيه في المقال.

تمرين

يحدث أنه في الثلاجة تحتاج إلى وضع الجزر الذي تم الحصول عليه من كوخ الصيف الخاص بك. في هذه الحالة ، يجب تجميعها بشكل صحيح. وبالتالي، يتم الحصاد قبل الصقيع ، ويتم قطع الأسطح تمامًا تقريبًا ، ولم يتبق سوى حوالي 10 مم . ستسمح لك هذه التوصيات بالحفاظ على الجزر لفترة أطول. إذا اشتريت منتجًا من متجر ، فعند وصولك إلى المنزل ، يجب عليك إزالته فورًا من العبوة. يجب أيضًا تقليم القمم ، حيث من المرجح أن تكون موجودة في جزر المتجر. فقط تلك الخضروات التي لا تحتوي على تشوهات توضع للتخزين. التشققات ونهايات القطع والعيوب المماثلة غير مقبولة.

يمكنك استخدام أوعية مختلفة لتخزين الجزر الجاهز . في أغلب الأحيان ، تأخذ ربات البيوت أكياسًا مفرغة أو حرارية لهذه الأغراض ، بالإضافة إلى غشاء تغليف. ومع ذلك ، يفضل بعض الناس وضع المنتج في قوالب لخبز العجين ، أوعية بلاستيكية.

من المهم أن تكون الحاوية محكمة الإغلاق ولا تسمح بمرور الهواء ولا تشكل تكاثفًا.

وتجدر الإشارة إلى أن الثلاجة ليست أفضل مكان لتخزين الجزر على المدى الطويل. بالنسبة للكميات الكبيرة جدًا من المنتجات ، من الأفضل اختيار قبو .ولكن إذا لم يكن هناك جزر كافٍ ، فإن حجرة الثلاجة مقبولة تمامًا. لذلك ، من الأفضل وضعها في منطقة النضارة لعدة أشهر. تتراوح درجة الحرارة هناك من 0 إلى +3 درجة. في المقصورة الرئيسية ، حيث تصل معلمات درجة الحرارة غالبًا إلى 6 درجات مئوية ، سيكون الجزر أقل. ويمكن أن يستمر التخزين في الفريزر لمدة تصل إلى عام ، بشرط أن يتم وضع إشارة مرجعية على المنتج بشكل صحيح.

تخزين جديد

يمكن تخزين الجزر الطازج في الثلاجة ، لكن يوصى بمعالجة المنتج قبل وضعه في الحجرة. يميل الكثير من الناس إلى غسل خضرواتهم. وهذا الإجراء له حقًا مزاياه. بعد الغسيل ، يمكنك رؤية أدنى عيوب وتشوهات على الجزر ، وكذلك غسل الأوساخ التي يمكن أن تحتوي على جراثيم فطرية ، مما يؤدي إلى تعفن الخضار وتلفها.

ومع ذلك ، يجدر النظر في أنه سيكون من الممكن تخزين مثل هذه الجزر دون تجميد لفترة أقصر من تلك غير المغسولة.

إذا كانت مدة الصلاحية قصيرة ، تصل إلى 10 أيام ، يتم وضع الجزر المغسول في وعاء مملوء بالماء البارد النظيف .ثم يتم غلق الحاوية ووضعها في الجزء السفلي من غرفة التبريد. يجب فتح الحاوية كل يومين لتغيير الماء.

إذا كنت ترغب في تخزين الخضار لمدة شهر أو شهرين ، فستحتاج إلى القيام بما يلي:

• الخضار جيدة ، ولكن بدون بذل مجهود لا داعي له يتم غسلها في ماء بارد ، وإزالة كتل الأوساخ ؛ ثم انتشر على مناشف الوافل وانتظر حتى تجف تمامًا ؛
• ثم يتم وضع الجزر في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، ثم يتم إخراجها ووضعها في أكياس ، ويتم استكمال كل منها بمنديل ورقي يمتص الرطوبة الزائدة ؛
• يجدر أيضًا ترك الهواء خارج الأكياس مسبقًا ، حيث يتم إغلاق الحاوية بشكل صحيح ، ثم يتم وضعها في منطقة النضارة.

يتم تخزين الجزر غير المغسول بشكل أفضل. تُمسح الخضار بقطعة قماش جافة ، وخاصة الكتل الكبيرة من الأرض التي يتم تنظيفها بالفرشاة. ثم يترك في مكان مظلم لمدة 24 ساعة حتى يجف الجذور. بعد ذلك يمكنك اختيار عدة طرق للتخزين:

• أكياس البولي إيثيلين محكمة الغلق ، في حين لا يتم وضع أكثر من 5 جزر في كيس واحد ؛
• فيلم التشبث ، وهنا من الأفضل تناول خضروات واحدة لكل منهما ؛
• ورق مبلل من زجاجة رذاذ (أيضًا جزرة واحدة لكل منهما) ؛
• وعاء من البلاستيك.

بغض النظر عن طريقة التخزين المختارة ، يجب أيضًا وضع الخضار في المنطقة الطازجة.

هام: حتى لا يتشقق الجزر ويفقد بنيته ، يجب أن يكون خاليًا تمامًا من الهواء. لذلك ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للتغليف عالي الجودة.

تفضل بعض ربات البيوت تنظيف المحاصيل الجذرية مسبقًا قبل وضعها في الثلاجات .يمكن أيضًا تخزين الجزر المقشر في البرد ، لكن الوقت سيكون أقصر مما هو عليه في حالة الجزر المغسول. ستستمر هذه الخضروات الجذرية لمدة تصل إلى شهر ، ثم إذا تم وضعها في حاوية محكمة الإغلاق مصنوعة من البلاستيك الغذائي.

خيارات الأسهم

ليس سراً أن هناك العديد من الطرق لعمل فراغات الجزرة. إذا كنت لا ترغب في الانخراط باستمرار في تصنيع منتج جديد ، فعليك التفكير في التخزين الصحيح للفراغات.

مغلي

يجدر الاستعداد لحقيقة أن الجزر المسلوق لن يكذب لفترة طويلة ، من حيث المبدأ ، أي منتج خضع للمعالجة الحرارية. لكن لعدة أيام من الممكن وضعها بأي شكل من الأشكال. يمكن تقشير الجزر المسلوق أو تركه في القشرة أو تقطيعه إلى مكعبات أو دوائر . توضع الخضروات الجذرية المحضرة والمبردة في وعاء بلاستيكي وتوضع في الجزء العلوي من الثلاجة. لا تغلق الغطاء بإحكام ، وإلا سوف تتعفن الخضار.

هناك خيار آخر لتخزين الجزر المسلوق . توضع على طبق مسطح ثم تغطى بمنشفة أو منديل ورقي مبلل بالماء. يمكن أن يكذب مثل هذا الجزر لعدة أيام.

من المهم أن تتذكر أنه إذا ظهر عليها مخاط ، فهذا يعني أن مثل هذه الخضروات لم تعد ممكنة.

مجمدة

أفضل طريقة لحفظ أي طعام هي تجميده ببساطة عن طريق وضعه في الفريزر .هذه التقنية مريحة للغاية ، لأنه يمكنك قضاء الوقت بمجرد تحضير المنتج ، ثم إخراجه قليلاً خلال العام بأكمله ، واستخدامه لأطباق مختلفة. وتجدر الإشارة إلى أنه مع طريقة التخزين المماثلة ، لا تفقد الخضار الفيتامينات ، على عكس الطهي على سبيل المثال.

يجب غسل الخضار وتقشيرها جيداً ثم تجفيفها قبل تخزينها . بعد ذلك ، يتم تقطيع الخضروات الجذرية بأي طريقة مناسبة: مكعبات ، دوائر ، قش ، نجوم. يتم وضع المنتج المقطوع في أكياس ، مع التأكد من عدم إحكامه. ثم يتم إطلاق الهواء من الحاوية وتثبيته بإحكام.

نصيحة: إذا قمت بإذابة الجزر ، فلا تقم بتجميده مرة أخرى. مثل هذا المنتج لن يكون لذيذًا بعد الآن. لذلك ، من الأفضل عمل العديد من الأجزاء الصغيرة المنفصلة.

بالإضافة إلى الجزر المفروم ، يمكنك تخزين الخضروات الجذرية الكاملة .الشيء الرئيسي هو أنها ليست كبيرة جدًا. يجب أيضًا غسلها وتجفيفها جيدًا قبل وضعها في الفريزر.

مبيض

السلق إجراء يتم فيه تعريض الخضار للماء المغلي ثم الماء البارد. تتيح لك هذه التقنية تدمير البكتيريا الموجودة على سطح الطعام الصلب في غضون ثوانٍ. بالإضافة إلى ذلك ، يظل الجزر المقشر دائمًا لذيذًا ومشرقًا.

يتم تنفيذ الإجراء على النحو التالي:

• يتم غسل الخضروات الجذرية وتنظيفها ؛
• مغمورة في الماء المغلي لمدة 180 ثانية ؛
• يُسحب من الماء ، من الأفضل أن تأخذ ملعقة أو مصفاة خاصة لهذا الغرض ؛
• مغموسة في سائل بارد لبضع دقائق.

عندما تبرد الخضار ، يتم إخراجها من الحاوية ووضعها على الفور على منشفة ، والتي يجب وضعها على صينية أو ورقة سميكة. ثم يتم وضع الدرج مع جميع محتوياته في الفريزر لمدة 120-180 دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، تتم إزالة الجزر المجمد من الفريزر وتعبئته في حاويات مختارة .يمكنك تخزين الخضروات الجذرية في الجزء العلوي من الثلاجة وفي الفريزر.

مبشور

يمكن بشر الجزر قبل التخزين.يعد هذا مناسبًا إذا كنت غالبًا ما تصنع السلطات والحساء من هذا المنتج. يتم غسل الخضار وتقشيرها جيداً ثم تجفيفها . بعد ذلك ، يُفرك محصول الجذر ويوضع في أكوام منفصلة للتعبئة. تحضير الحاويات واملأها بالجزر في أجزاء. ثم وضعوا كل شيء في الفريزر لبضع ساعات. بعد الوقت المخصص ، يتم إخراجهم من الغرفة ونفضهم وإعادتهم مرة أخرى.

هناك خيار آخر لكيفية الحفاظ على المنتج المبشور . سوف تحتاج هنا فيلم التشبث. يتم تحضير الخضار بنفس الطريقة كما في النموذج الأول ، ثم يتم وضعها على الفيلم في مسار ضيق. ثم يلفون وكأنهم يحضرون الشاورما. يتم تثبيت الأجزاء الجانبية من الالتواء بخيوط سميكة. ثم يتم وضعها في الفريزر. بعد بضع ساعات ، يتم إخراجها وضربها جيدًا بأصابعك حتى لا يلتصق الجزر ببعضه أثناء عملية التجميد.

نصيحة: إذا كان المنتج المبشور يحتاج إلى أن يبقى طازجًا لبضعة أيام فقط ، فليس من الضروري تجميده على الإطلاق. للقيام بذلك ، ضع الخضار على طبق ، وقم بتغطيتها بمنديل مبلل في الأعلى ، ثم ضعها على الرفوف العلوية لوحدة التبريد.

الكورية

يتم الاحتفاظ بهذه الفراغات مغلقة بشكل حصري ، وإلا فإن جميع منتجات الثلاجة ستكون مشبعة بالرائحة. الأطباق الزجاجية أو الخزفية مناسبة هنا ، يجب أن يكون الغطاء محكمًا .قبل الاستخدام ، يوضع الجزر في الفريزر ، ويجب تذويب الجليد في قاع الثلاجة.

نصائح مفيدة

ستكون التوصيات الفعالة لتخزين الجزر في الثلاجة مفيدة لأولئك الذين اعتادوا على حصاد الخضار لاستخدامها في المستقبل

• يتناسب الجزر مع البنجر. لذلك ، يمكن تخزين هذه الخضروات الجذرية بأمان معًا في أكياس محكمة الإغلاق.
• يجدر دائمًا تذكر العمر الافتراضي للطعام. لذلك ، لا يمكن تخزين الجزر المبشور أو المسلوق بدون ثلاجة لأكثر من يومين. يمكن أن تظل الخضروات الجذرية المقشرة لمدة أسبوع ، غير نظيفة ، ولكنها مغسولة - حتى 60 يومًا. قد تحتفظ الخضروات التي لم يتم غسلها بمظهرها لمدة 6 أشهر. يجب أن تتراوح رطوبة تخزين الخضروات بين 85 و 95 بالمائة.
• يتم تخزين الخضروات الجذرية فقط في أوعية ، ولا يجوز طيها بهذه الطريقة. في هذه الحالة ، يجب أن تكون العبوة مغلقة تمامًا.
• إذا كانت الثلاجة بحاجة إلى إذابة الثلج ، يتم وضع الجزر في مكان بارد لهذا الوقت.
• يحدث أحيانًا أن يكون هناك الكثير من المنتجات أو الفراغات. في هذه الحالة ، يوصى بلصق ملصق على الكيس ، يمكنك من خلاله أن تفهم بالضبط متى تم تخزين الخضار.
• ابقِ الجزر بعيدًا عن الأطعمة الأخرى ولا تخلطه مع وجبات الطعام الجاهزة. إنه أمر خطير بشكل خاص إذا كان هناك تفاح في الجوار. سوف تتسبب في تلف سريع للمحاصيل الجذرية.
• إذا كنت تريد الاحتفاظ بالجزر لفترة أطول ، فعليك اختيار النوع المناسب. للحصول على إشارة مرجعية طويلة ، تكون الخيارات المتوسطة المتأخرة مناسبة ، وكذلك الخيارات ذات الشكل الطويل. يتم تخزين الجذور القصيرة بشكل أسوأ.
• الجزر الناضج تمامًا هو الخيار الأفضل. إذا كانت الخضار غير ناضجة ، فسوف تفسد قريبًا.