2024 مؤلف: Beatrice Philips | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 05:24
الكزبرة والبقدونس أعشاب. لديهم العديد من أوجه التشابه - على وجه الخصوص ، شكل أوراق الشجر ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم الخلط بينهم. ما هي الاختلافات بين هذه النباتات ، وكيف يمكن تمييزها عن بعضها البعض ، سنخبر في هذا المقال.
كيف نميز بالمظهر؟
الكزبرة والبقدونس نوعان من الأعشاب الحارة التي قد تبدو متشابهة للوهلة الأولى . ومع ذلك ، هناك عدد من الاختلافات بينهما ، خارجية في المقام الأول. لملاحظتها ، عليك إلقاء نظرة فاحصة ودراسة هذه النباتات الثقافية. لذلك ، البقدونس ينتمي إلى عائلة مظلة ، فئة ثنائية الفلقة - في هذا الصدد ، هذا النبات يشبه الكزبرة. يبلغ موسم نمو البقدونس حوالي عامين ، ويمكن أن يصل ارتفاعه من 30 إلى 100 سم ، ونظام الجذر محوري. تمتلك الكزبرة أيضًا نظامًا جذريًا ، ولكنها نبات سنوي يمكن أن يتراوح ارتفاعه من 40 إلى 120 سم.
كما تختلف سيقان هذه النباتات . لذلك ، في البقدونس ، يتم تشعبه إلى عدة قصاصات صغيرة أخرى ، على أطرافها يمكنك رؤية أوراق القيقب. في نفس الوقت ، صفيحة أوراق البقدونس كبيرة إلى حد ما وخضراء زاهية. الكزبرة لها جذع مستقيم وعاري ، وتتفرع في الجزء العلوي ، والأوراق أصغر إلى حد ما. إذا لمستها ، فستكون أنعم وأرق من أوراق البقدونس. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أزهار وثمار وازهار هذين النباتين.
لذلك ، تختلف أزهار البقدونس عن الكزبرة في اللون: فهي مخضرة مع القليل من الصفرة ، وكقاعدة عامة ، يتم جمعها في أزهار من مظلات معقدة أقرب إلى الجزء العلوي من الساق . ثمار هذا النبات ممدود إلى حد ما ولها شكل بيضاوي. في الوقت نفسه ، يزهر البقدونس من بداية الصيف حتى يوليو ، وفترة الإثمار في أغسطس. إذا تحدثنا عن الكزبرة ، فإن أزهارها بيضاء أو وردية اللون ، يتم جمعها في الإزهار ، أيضًا في مظلة معقدة ، في الجزء العلوي من سيقان الزهور. ثمار الكزبرة كروية أو بيضاوية الشكل.
يزهر هذا النبات من بداية يونيو وينتهي في يوليو ، وعادة ما تستمر فترة نضج ثماره من أغسطس إلى سبتمبر.
مقارنة الرائحة
تختلف الكزبرة والبقدونس اختلافًا كبيرًا عن بعضهما البعض في رائحتهما الواضحة - بمساعدتها ، سيكون من السهل جدًا تمييز النباتات عن بعضها البعض. لذلك ، إذا شممت رائحته ، يمكنك أن تفهم أن البقدونس أكثر عطرية ولطيفة . الكزبرة لها رائحة لاذعة سائدة ، وإذا لم تنضج بذورها بعد ، فإن رائحتها ستكون محددة تمامًا - بالنسبة لكثير من الناس ، تشبه الرائحة التي تأتي من البق في الأوقات التي يكونون فيها في خطر. ترجع هذه الميزة للمصنع إلى تركيبته الكيميائية.
يكفي فرك أوراق الشجر بين أصابعك قليلاً لفهم أن أمامك بقدونس أو كزبرة . رائحة الكزبرة قوية جدًا ، وحتى في بعض اللحظات التي تقطع ، ستشبه الليمون والفلفل ، في حين أن رائحة البقدونس ستكون أكثر نعومة.
ما هو الفرق الآخر؟
طلب
كل من البقدونس والكزبرة أعشاب تستخدم بنشاط في الطهي بشكل أساسي بسبب توابلها. غالبًا ما توجد الكزبرة في الأطباق الآسيوية والقوقازية وأحيانًا في أمريكا اللاتينية . يعطي هذا الغطاء النباتي للطعام طعمًا لاذعًا ولامعًا ، بينما حتى بعد معالجته بالحرارة ، فإنه لا يفقد رائحته - ولهذا السبب غالبًا ما يتم دمجه مع طعام اللحوم ، ويستخدم أيضًا في تحضير أطباق الأسماك والحساء. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام هذه الخضر في تحضير السلطات أو البروشيتا.
لا يحتوي البقدونس على رائحة قوية مثل الكزبرة . رائحته غير قادرة على إغراق التوابل الأخرى التي تستخدم في الطبخ. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم استخدامه كتوابل مستقلة وكإضافة إلى التوابل الأخرى. ومع ذلك ، عند إعداد الأطباق ، يجب ألا يغيب عن البال أن محتوى السعرات الحرارية في البقدونس يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في الكزبرة - وهذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي عن كثب. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البقدونس هو حوالي 40 سعرة حرارية ، بينما محتوى السعرات الحرارية في الكزبرة هو 25.
تستخدم هذه الأعشاب أيضًا في الطب الشعبي. يشيع استخدام البقدونس لعلاج أمراض مثل تصلب الشرايين والتهاب المثانة . تساعد هذه التوابل أيضًا في تخفيف الانتفاخ تحت العينين ، فضلاً عن تحسين حالة الساقين ، والتي يمكن أن تتألم في كثير من الأحيان من المشي الطويل. تستخدم الكزبرة في نفس الوقت بنشاط لعلاج التهاب المعدة. كما يتم استخدامه لصنع أدوية العيون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه التوابل قادرة على توفير تأثيرات مسكنة ومضادة للالتهابات.
غالبًا ما تستخدم هذه الأعشاب في مجال التجميل ، وهي: في التجميل . على سبيل المثال ، غالبًا ما تستخدم بذور الكزبرة في منتجات الشعر. تساعد هذه المستحضرات على تطبيع بنية الشعر ومنع تقصف الأطراف. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام زيت الكزبرة العطري ، لأنه يساعد على تحسين حالة فروة الرأس ، مع منع التقشر والقشرة. من ناحية أخرى ، غالبًا ما يكون البقدونس أحد مكونات منتجات العناية بالوجه ، وهو ما يفسره انخفاض حساسية هذه التوابل. تساعد هذه المنتجات في القضاء على التهيج والتورم ، وتفتح المسام وتضييقها ، وتساعد في محاربة حب الشباب.
التركيب الكيميائي
تختلف هذه الأعشاب أيضًا من حيث التركيب الكيميائي. لذلك ، في تكوين البقدونس ، يمكنك العثور على العناصر الغذائية التالية التي لا توجد في الكزبرة: الأحماض العضوية والنشا وفيتامين أ. تحتوي الكزبرة على المزيد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي لا توجد في البقدونس: وهي فيتامينات P و B والأحماض الدهنية المشبعة والمغنيسيوم.
ومع ذلك ، هناك أوجه تشابه - تحتوي كل من الكزبرة والبقدونس على الألياف والسكريات والفيتامينات C و K والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم والصوديوم.
تزايد القواعد
للكزبرة والبقدونس متطلبات مختلفة لقواعد النمو. لذا ، فإن الكزبرة تحب الضوء أكثر ولا تختلف في مقاومة الصقيع ، وبالتالي من الأفضل لزراعتها اختيار تلك الأماكن التي تضيء جيدًا بالشمس .علاوة على ذلك ، تتطلب هذه الثقافة سقيًا منتظمًا والقضاء على الحشائش ، ولا يحدث نموها بأمان إلا في التربة الخصبة ذات مؤشر الهيدروجين المحايد. تزرع الكزبرة عادة في أوائل الربيع أو في أشهر الخريف. في نفس الوقت ، يتم وضعها بحيث تكون بذورها على بعد 10 سم من بعضها البعض ، والصفوف على بعد 30 سم.عندما تنبت البذور ، تحتاج النباتات إلى التخفيف.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه في الحرارة ، أي عند درجة حرارة تتجاوز +35 ، يبدأ هذا النبات في تكوين زهرة قاحلة - ولهذا السبب تتم زراعته في وقت مبكر جدًا . عادة ما تتم زراعة البقدونس من فبراير إلى منتصف الخريف ، بينما بين البذر ، يجب أن يمر حوالي ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، وهو أمر ضروري حتى تنتج التوابل محصولًا بانتظام. عند زراعة البقدونس ، يوصى بالحفاظ على مسافة 15 سم بين الصفوف و 5 سم بين البذور نفسها.
في الوقت نفسه ، هذا النبات ليس متقلبًا مثل الكزبرة - فهو يتميز بمقاومته للصقيع وهو قادر على تحمل درجات الحرارة المنخفضة ، وينخفض إلى -10.
موصى به:
كيف نميز الرماد عن القيقب؟ الاختلافات بين أوراق القيقب ذات الأوراق الرماد وأوراق شجرة الرماد. كيف تختلف بذور القيقب الأمريكية عن ثمار الرماد؟
ما هو الفرق بين خشب القيقب رماد الأوراق والرماد؟ كيف تميز أوراقها وبذورها وثمارها عن بعضها البعض؟ كل هذا ، بالإضافة إلى ميزات أخرى من الرماد والقيقب ، سنخبر في مقالتنا
ما هو الفرق بين العنب البري والعنب البري؟ 14 صورة كيف تختلف التوت في الذوق وكيف تبدو؟ أيهما أفضل وأغلى؟ الاختلافات في الزراعة
ما هو الفرق بين العنب البري والعنب البري؟ كيف يتذوقون وكيف يبدو التوت؟ أيهما أفضل وأغلى؟ الاختلافات في الزراعة. كيف تؤثر على الصحة وما الذي ينصح باختياره؟
ما الفرق بين الفراولة والفراولة؟ 13 صورة الفرق بين الفراولة والفراولة في الحديقة ، والاختلافات بين التوت. كيف تتحقق من الذوق؟ مقارنة متزايدة
كيف تختلف الفراولة عن الفراولة؟ كيف يمكنك التمييز بين الفراولة وفراولة الحديقة في الأوراق؟ هل هم نفس التكوين؟ كيف تنمو محصول معين بشكل صحيح؟
التوت الأسود والتوت (12 صورة): ما الفرق؟ كيف تختلف في الذوق؟ الاختلافات في المظهر
التوت والعليق لذيذ وصحي. كيف تبدو العليق والتوت؟ ما هو الفرق بين التوت والبلاك بيري؟ كيف يختلف طعم التوت؟ ما هي الاختلافات بين التوت في المظهر؟ ما هي أوجه التشابه بين العليق والتوت؟
الفرق بين الكرز البرقوق والبرقوق (17 صورة): ما هو الفرق في المظهر؟ اختلافات الرائحة. ما هو الأفضل للزراعة؟ ما هو ألذ؟
الفرق بين البرقوق الكرز والبرقوق: ما هو الفرق في المظهر. اختلافات الرائحة ومقارنة الخصائص الأخرى لثمار الفاكهة هذه. أيهما ألذ: برقوق الكرز أم البرقوق؟ ما هو الأفضل للزراعة؟ تطبيق وأصل ونضج هذه المحاصيل
